Enzimas
2567 palavras
11 páginas
Universidade Federal de Pelotas Instituto de Química e Geociências Departamento de Bioquímica06
BÁSICA EM IMAGENS
- um guia para a sala de aula
Enzimas
©
Copyright 2008
– Chaves & Mello-Farias – ISBN 978-85-7192-387-4
enzimas
1. Introdução
• Generalidades
• Grande parte da história da pesquisa da bioquímica enzimas (início séc. XIX)
• Etimologia da palavra catálises biológicas • Nos organismos vivos • Reações enzimáticas
"in yeasts" (leveduras) fermentação do açúcar em álcool reações muito lentas sem enzimas fundamentais para manutenção da vida
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enzimas
• Histórico
1830
Payen e Persoz Substância termolábil (amilase) Extrato de malte
1860
1897
Buchener Extração de enzimas da fermentação alcoólica
1900
1926
Summer
Urease de feijão Kuhne utilização do termo “enzimas” cristais protéicos
Pasteur Fermentações produzidas por enzimas
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enzimas
• Conceito
• Catalisadores biológicos de natureza protéica* • com ↑ PM (estruturas 3ária, 4ária) • responsáveis diretas pela maioria das reações bioquímicas dos seres vivos
• Propriedades / características
• • • • • • • Eficiência catalítica maior que os catalisadores químicos Alto grau de especificidade pelo substrato Funcionam em soluções aquosas Atuam em condições suaves de t° e pH Aparecem com estrutura inalterada ao final da reação Não alteram o equilíbrio químico das reações, apenas o aceleram Atuam em quantidades mínimas (qtde. E < S)
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enzimas
• Catálise química x catálise biológica
Proteínas altamente especializadas função de catálise
Enzimas
acelera as reações
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