Educa o Infantil

P
A
L
A
D
A
R

O paladar é um importante sentido do corpo humano que nos permite reconhecer os sabores, além de sentir a textura dos alimentos ingeridos. A língua é o principal órgão desse sentido e é capaz de diferenciar entre os gostos doce, salgado, amargo e azedo. Na língua, principalmente, são encontradas diversas estruturas chamadas de botões gustativos.

Anteriormente, acreditava-se que esses botões estavam dispostos por áreas na língua, sendo cada área responsável pela sensação de um sabor diferente

Hoje sabemos que os botões gustativos estão espalhados pela superfície dorsal de toda a língua, na região do palato, epiglote, faringe e laringe, de maneira que permite a percepção do gosto em qualquer uma dessas partes. Algumas doenças podem prejudicar o paladar, assim como alguns medicamentos, principalmente aqueles usados de forma crônica. A quimioterapia e a radioterapia também estão relacionadas com a perda e alterações nesse sentido, porém esses efeitos podem ser revertidos após o tratamento. Curiosidade: Você sabia que a temperatura pode influenciar no sabor do alimento? Quando temos alimentos mais frios, percebemos melhor o gosto azedo. Quando o alimento está com uma temperatura maior, percebemos ele mais doce. Sendo assim, chocolates que ficam guardados na geladeira apresentam-se menos doces que aqueles consumidos na temperatura ambiente.

Bibliografia
Disponível em : www.brasilescola.com.br
Acessado em 29/04/2015 às 14:44
Disponível em : www.infoescola.com.br
Acessado em 29/04/2015 às 13:55
Disponível em : www.sociobiologia.com.br
Acessado em 29/04/2015 às 14:23
Disponível em : www.afh.bio.br
Acessado em 29/04/2015 às 15:08