Doutor

Condições de cultivo em Cultivo em estado sólido - CES
(Controles possíveis)
Prof. Dr. Marcelo Paz [e-mail] Parâmetros de cultivo em estado sólido
1. Aeração: antagônica à umidade;
2. Temperatura: em geral determinada pelo processo, controle possível em pequena escala ou pelo controle de umidade;
3. Granulometria;
4. pH e correção;
5. Relação C/ N;

6. Problemas.

1 - Aeração
Depende de alguns aspectos:

4 – Composição e gases;

1 – Granulometria;

5 – Agitação (reatores de tambor ou revolvimento de leiras).

2 – Capacidade de absorção de água
(higroscopicidade/inchamento/coloidização);
3 – Quantidade de água livre;

1 - Aeração

1 - Aeração

1 - Aeração

2 - Temperatura:
Em geral a temperatura é determinada pelo processo;
Trata-se de um controle possível em pequena escala pelo controle da temperatura do ambiente;
A temperatura pode ser controlada indiretamente casos de processos de fermentação ou processos aeróbios altamente exotérmicos pelo controle da umidade e/ou agitação;

3 - Granulometria:
É fator inalterável durante o processo e é responsável direta por:
A – Aeração;
B – Capacidade de colonização;
C – Manutenção da umidade;

D – Superfície de contato;
E – Fixação ao substrato;
F – Controle da temperatura.

4 – pH e correção:
É fator inalterável, porém variável durante o processo;
Só pode ser corrigido no início do processo, na maioria dos processos, porém há exceções nos processos de leiras móveis e em tambores rotativos, onde é possível promover alguma homogeneização durante o processo;
Alguns processos são “tamponados”.

5 – Relação C/N:
É fator importante na composição do meio, porém inalterável durante o processo. Varia por consequência das biotransformações inerentes ao processo;

5 – Relação C/N:
No caso de cultivo de cogumelos, a relação C:N (ou C/N), é imprescindível para uma boa indução à frutificação;

5 – Relação C/N:
Exemplos de substratos e suas relações