Determinação de ácides

PRÁTICA 03:
ALDEÍDOS E CETONAS

I- INTRODUÇÃO
Todo organismo vivo é constituído de compostos orgânicos. Para entender o que acontece na medicina e nas ciências biológicas , é preciso que se entenda química orgânica. Dos mais de 30 milhões de compostos conhecidos, 99 % são compostos carbônicos, e dentro desses compostos, uma grande porção possuem o grupo carbonila em suas estruturas, como exemplo, os aldeídos e as cetonas.
Os compostos carbonílicos estão em todo lugar. A maioria das moléculas biológicas contém grupos carbonila, assim como a maioria dos agentes farmacêuticos e muitas substâncias químicas sintéticas que fazem parte do nosso dia a dia. O ácido cítrico, encontrado em limões e laranjas; o acetaminofeno, o princípio ativo em muitos remédios de dor de cabeça; e o Dracon, um material poliéster usado em roupas, todos contêm tipos diferentes de grupos carbonílicos.
Aldeídos (RCHO) e cetonas ( CO) estão entre os produtos mais amplamente encontrados. Na natureza, muitas substâncias necessárias para organismos vivos são aldeídos e cetonas. Por exemplo, o aldeído de piridoxal é uma coenzima em um grande número de reações metabólicas; a cetona hidrocortisona é um hormônio esteróide secretado pelas glândulas adrenais para regular o metabolismo da gordura, da proteína e do carboidrato.
Na indústria química, aldeídos e cetonas simples são produzidos em larga escala para uso como solventes e como materiais de partida para uma infinidade de outros produtos. Por exemplo, mais de 1,9 milhões de toneladas por ano de formaldeído, , são produzidos nos Estados Unidos para uso em materiais isolantes em construções e em resinas adesivas que ligam partículas de finas folhas de madeira e materiais aglomerados. A acetona, () , é largamente usada como solvente industrial; aproximadamente 1,2 milhões de toneladas por ano são produzidas nos Estados Unidos. O formaldeído é sintetizado industrialmente pela oxidação catalítica de