Determinação de acido acético em vinagre

OBJETIVO
O objetivo deste experimento é determinar a concentração de acido acético em vinagre, utilizando-se a titulação.

INTRODUÇÃO
A titulação é uma técnica analítica, que tem como finalidade determinar a concentração exacta de uma solução.

Na análise volumétrica, a solução de concentração conhecida é designada por solução titulante e aquela cuja concentração se pretende determinar a designada por solução titulada. Esta solução de concentração conhecida tem o nome de substância primária ou substância- padrão ela é aquela que apresenta características como: um elevado grau de pureza, não ser higroscópica, ser estável, reagir nas proporções indicadas pela equação química, ser bastante solúvel, ter elevada massa molar.

Quando se dispõem de uma substância primaria pode preparar-se directamente a solução- padrão, medindo com rigor a massa correspondente a quantidade necessária e dissolvendo no volume de água necessário para obter a concentração pretendida.

Quando não se dispõe de uma substância primária, prepara-se uma solução de concentração aproximada, mais concentrada do que a que se pretende e, por titulação com uma solução- padrão, determina-se a sua concentração exacta.

Numa titulação, o titulante é adicionado ao titulado até que se atinja a quantidade estequiométrica. A titulação termina quando se atinge o ponto final da reacção ou ponto de equivalência da reacção. Numa titulação ideal, o ponto final visível coincidirá com o ponto final estequiometrico. Na prática, há sempre uma pequena diferença, que constitui o chamado erro de titulação. O ponto final é detectado pela variação de uma propriedade física ou química da solução a ser titulada, para isso utilizam os indicadores. Os indicadores ácido- base são substâncias orgânicas, de caracter ácido, ou básico, fraco, apresentando a forma ácida e a forma básica (par conjugado) cores diferentes. Cada indicador é caracterizado por uma zona de viragem que corresponde ao intervalo de PH onde nenhuma