Desidratação do Açucar

DESIDRATAÇÃO
DO
Universidade Federal de Santa Catarina
Centro de Ciências Físicas e Matemáticas
Departamento de Química
QMC 5119
Prof. Marcos Aires de Brito
Alunos: Bianca A. De Déa /Verceles Amancio

Introdução
O experimento a ser apresentado trata-se de uma reação de desidratação.
Açucares são carboidratos cristalizados comestíveis. Sacarose, lactose, frutose.. Monossacarídeos e oligossacarídeos pequenos.

SACAROSE
É um tipo de glicídios formado por uma molécula de glicose e uma de frutose. Fórmula C H O
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É hidrolisada com grande facilidade por ácidos diluídos; É produzido a partir de cana-de-açúcar ou de beterraba. ÁCIDO SULFÚRICO
É um ácido moderado de fórmula H2S04.

Tem um grande caráter higroscópico.
É produzido a partir de enxofre, oxigênio e água via processo de contato.

DESIDRATAÇÃO
Uma reação de desidratação nada mais é que a perda de água de uma molécula.
As vezes utiliza-se um ácido como catalisador.

Desidratação da sacarose pela ação do ácido sulfúrico

REAÇÃO EXOTÉRMICA
É uma reação química cuja energia é transferida de um meio interior ao meio exterior.
Essa reação libera calor, sendo, portanto, a energia final dos produtos menor que a energia inicial dos reagentes. PROCEDIMENTO
EXPERIMENTAL
Descrição: A reação que ocorre é rápida. Há vapores e cheiro de açúcar queimado.
Conceito: O ácido sulfúrico tem uma forte afinidade para a água.Sua ionização ocorre em etapas, liberando um próton por vez.

Materiais:
 70 g de açúcar granulado, C12H22O11
 70 mL de ácido sulfúrico, H2SO4
 Béquer
Bastão de vidro

Segurança:Usar luvas e óculos de segurança. Vapores são gerados, realizar o experimento na capela, com exaustor ligado. Procedimento:
Coloque o açúcar no béquer
Adicione 70 mL de ácido sulfúrico e agite brevemente com o bastão de vidro.
Espere alguns minutos até começar a reação.

VIDEO

Ao final da reação, obtém-se carbono sólido.
O ácido