Custo da bica

Estrutura do custo da “Bica” Análise dos custos: Matéria - Prima:
Café - O custo do café varia conforme a qualidade e as condições de venda do fornecedor. Existem marcas cujo preço por Kg. ronda os 22.57, não incluindo o Iva. Vamos considerar um preço médio de 17.00. São necessários 7 gramas de produto para cada “bica”
Açúcar – O custo do açúcar em saquetas, é de 1.15€ por Kg. Cada saqueta contém 8 gramas de açúcar.
Matéria Prima – Custo total: | Peso | Custo | Café | 7 gr | 0.1190 | Açúcar | 8 gr | 0.0092 | Total | | 0.1282 |

Outros Bens e Serviços (considerando as chávenas material de desgaste rápido) O preço de mercado de uma chávena de café e pires é de aproximadamente desde 1.8€. As chávenas, em média são inutilizadas 2 em cada 100 cafés servidos. Como o pre- ço de 2 chávenas é de 3.6€, .
Geralmente, este artigo é fornecido pela marca do café, como tal, não consideramos este custo. Mão de obra direta:
Tendo em conta a globalidade do serviço, considerando o máximo de produtividade e rentabilidade, um empregado leva cerca de 2 minutos para concluir o serviço de café (atendimento ao balcão ou mesa, tiragem da bica, lavagem da louça e o pagamento).
Custo da mão de obra direta
Os empregados de mesa ou balcão num estabelecimento de bebidas auferem o mesmo salário. Para o efeito, consideremos o salário mínimo nacional, 485.00€. Consideremos um subsídio de alimentação diário de 4.5€.
Um empregado trabalha 40horas por semana, não considerando o mês de férias, trabalha 48 semanas por ano, o que representa 115 200 minutos de trabalho por ano. 40 horas x 48 semanas = 1920 horas/ano 1920 horas x 60 minutos =115 200 minutos/ano
Portanto em cada ano, custa no mínimo o seguinte: Salário anual (14 meses) 6 790.00€ Subsidio de alimentação (11 meses) 1 039.50€ TSU 1 612.60€ Seguro 159.00€ Total 9 601.10€
Dividindo agora o encargo anual no valor de 9 601.10€ pelos minutos de trabalho anual,