cultura portuguesa

O cozido à Portuguesa A história deste prato é bastante simples, antigamente os mais pobres não possuíam muito dinheiro, como é óbvio, a solução para aproveitar as sobras era por tudo numa panela e cozer até se apurar uma refeição com bastante consistência com fim de lhes dar energia e, provavelmente, aquecerem-se um bocadinho nos dias mais frios. No entanto os mais abonados também apreciavam o prato apesar da sua simplicidade. Nos dias de hoje esta linda tradição é saboreada por todas as classes sociais. Mas, apesar desta tradição portuguesa, os seus ingredientes variam, consoante a zona em que é cozinhada.

Caldo Verde

O "Caldo Verde", um prato típico português, e que tem como principal ingrediente a batata-inglesa, este tubérculo que muitos pensam ser raiz. Desconhecido em toda Europa até que um pirata inglês, Sir Francis Drake a levasse para servir em um banquete em homenagem a Elizabeth I, rainha da Inglaterra. Devemos agradecer o seu cultivo aos Incas, que plantavam a batata como alternativa ao milho. A Francisco Pizarro, grande explorador espanhol seu primeiro contato com o mundo europeu em 1530. E a Drake a sua introdução na mesa européia. Aos portugueses, esta sopa maravilhosa e restauradora que é o Caldo Verde.

No rio grande do Sul, é denominado como “Caldo Lourenciano”, em homenagem à cidade fundada por imigrantes vindos da Alemanha e que lá, deram origem a esse rico e prospero município. Tem esse nome por conta da coloração que ganha durante o cozimento um tom "esverdeado", uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

Bacalhau

O peixe foi descoberto e era adequado às necessidades da época, como produto não perecível (pelo fato de poder ser salgado, e manter suas características gustativas) que aguentava longas jornadas. As longas travessias pelo Oceano Atlântico duravam mais de três meses e após diversas tentativas com os peixes da costa local os portugueses encontraram o