Culinaria

Culinária Verissimense

DOCES Os doces mineiros são um capitulo à parte na historia da culinária. Faziam-se doces de todas as frutas e vários outros tipos. O doce é influencia de Portugal. A doceria é uma das maiores contribuições européias para cozinha mineira. A mesa dos doces mineiros, como a verissimense, é uma fartura enorme, desde o período colonial. Cada dona de casa aproveita as frutas da região ou da estação para desenvolver dezenas de receitas. Os doces de frutas podiam ser em cauda, cristalizados, em pasta, ralados, ou até em forma de geléia. Os doces em cauda eram para comer na época, pois eram os mais perecíveis. Podiam ser de figo, goiaba, banana, laranja, cidra, mamão ou o que mais a terra oferecesse. Para guardar, as donas de casa faziam doce de caixeta. Era um doce feito no ponto de bater e virar numa caixa de madeira com tampa de encaixe, que vedava completamente a guloseima. Esse doce era consumido o ano inteiro, mesmo quando não esta na época das frutas. Os doces cristalizados tam são uma especialidade da dona-de-casa verissimense. Sempre muito bonitos e saborosos, são usados especialmente em datas comemorativas. Os potes de geléias eram uma atração à parte, freqüentemente usados para presentear as visitas. O doce de leite, pode-se dizer, é uma invenção local. Isso porque o típico doce de leite mineiro é mais clarinho. É feito com critérios. Em Minas Gerais, fala-se que o queijo é a companhia mais indicada para os doces de frutas. Todos ficam saborosos com uma generosa fatia de queijo.

01 – Doce de Abacaxi
Ingredientes
1 abacaxi
½ kg de açúcar canela e cravo a gosto

Modo de Preparo
Descascar o abacaxi e picá-lo em pedaços pequenos. Cozinhar o abacaxi com o açúcar e até um pouco de água até ficar bem macio, e colocar cravo e canela. Deixar por mais um pouco antes de retirar do fogo.

02 – Doce de Cidra
Ingredientes
1 ½ kg de açúcar canela e cravo a gosto
1 kg de cidra.