cogumelos no brasil

O reino dos fungos é gigantesco. É um grupo de seres vivos bem diferente das plantas e dos animais, e chega a ser, possivelmente, maior do que os dois. Dentre as espécies de fungos, algumas são deliciosas iguarias, e por outro lado, outras venenos mortais, ainda, existem aquelas de uso terapêutico. A grande maioria dos fungos é microscópica e pouco conhecida, como os bolores que colonizam os alimentos em decomposição, no entanto, popularmente, os fungos grandes são chamados de cogumelos.
Na pré-história os humanos provavelmente já utilizavam cogumelos recolhidos na natureza como alimento e medicamentos. As primeiras civilizações (romana, egípcia, grega, chinesa) apreciavam os cogumelos não só na alimentação, mas também em cerimônias religiosas.
Na China, em 660 a. C. o cultivo de cogumelos da espécie Aurícula auricularia teve inícioação da espécie Aurícula auricularia, na China. No Mundo Ocidental, e inclusive no Brasil, o A. bisporus, conhecido como champignon, é hoje o cogumelo produzido em maior quantidade.2,3 Os cogumelos não só fornecem alto valor nutritivo, mas também, são capazes de produzir toxinas que podem ser usadas na produção de drogas eficazes contra doenças. Além disso, desempenham papel fundamental na ciclagem de nutrientes na natureza, principalmente no ciclo do carbono, já que são capazes de degradadar a lignina, o segundo biopolímero mais abundante sobre a Terra. Também contribuem para a manutenção do ciclo de outros elementos como nitrogênio, fósforo e potássio, incorporados aos componentes insolúveis das paredes celulares.4 No Brasil, podemos encontrar os seguintes tipos de cogumelos: champignon de Paris, hiratake, shimeji, shiitake, funghi secchi, Agaricus brasiliensis, o Agaricus blazei Murrill, conhecidos como cogumelo-do-sol, dentre muitos outros, que não são utilizados na alimentação.5 Um fato interessante, está na descoberta do Agaricus blazei Murrill. Ele foi encontrado pela primeira vez na cidade de Piedade, Estado de São Paulo e