cozinha asiatica

CENTRO UNIVERSITÁRIO AUGUSTO MOTTA
SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

Disciplina: Cozinha Asiática/Manhã
Professora: Laura Kiyoko Ide

COGUMELOS

Amanda
Erminia
Francisca
Giselle
Jessica
Regina
Rute

ABRIL / 2013

SUMÁRIO
1. História do Cogumelo......................................................................................... 1
2. No Brasil............................................................................................................. 1
3. O que é um cogumelo?...................................................................................... 2
4. Valor nutricional dos cogumelos........................................................................ 3
5. Cultura dos cogumelos....................................................................................... 3
5.1 Substrato ou Composto............................................................................... 3
5.2 Frutificação.................................................................................................. 4
5.3 Inoculação.................................................................................................... 4
6. Tipos de cogumelos............................................................................................ 4
6.1 Cogumelo Venenoso.................................................................................... 4
6.2 Cogumelo Alucinógeno................................................................................ 4
6.3 Cogumelo Comestível.................................................................................. 5
7. Cogumelos Funghi (Porcini)................................................................................ 5
8. Hiratake.............................................................................................................. 6
9. Champingon de