Cobre em aguardente

Técnico em Química

DETERMINAÇÃO DE COBRE EM AGUARDENTE

ATRAVÉS DO MÉTODO DE ABSORÇÃO ATÔMICA (AA)

DETERMINAÇÃO DE COBRE EM AGUARDENTE

ATRAVÉS DO MÉTODO DE ABSORÇÃO ATÔMICA (AA)

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 7
1.1 COBRE 7
1.1.1 História 7
1.1.2 Bioqímica 8
1.1.3 Corpo Humano 11
1.1.4 Alimentos que contém cobre 15
1.1.4.1 Alimentos que são fontes de cobre 15
1.1.4.2 Cobre no chocolate 16
1.1.4.3 Quantidade de cobre nos alimentos 16
1.1.5 Doenças causadas por excesso ou falta de cobre 17
1.1.5.1 Deficiência 17
1.1.5.2 Doença de Menkes 17
1.1.5.3 Excesso 17
1.1.5.4 Excesso por alimento 18
1.1.5.5 Doença de Wilson 18
1.1.6 Histórico da aguardente 19
1.1.7 Contaminação da aguardente pelo cobre 20
1.2 MÉTODO DE ESPECTROSCOPIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA 21
1.2.1 Absorção de Energia 22
1.2.2 Principais componentes de um espectrômetro de absorção atômica 23
1.3 EQUIPAMENTO UTILIZADO 27
2 RESULTADOS OBTIDOS 29
3 DISCUÇÃO DOS RESULTADOS OBTIDOS 31
4 CONCLUSÃO 32
APÊNDICE A 35
APÊNDICE B – Regulamento de avaliação da conformidade da cachaça 36
REFERÊNCIAS 33

ÍNDICE DE TABELAS

Tabela 1 – Teores mínimos de cobre em vários fluidos do corpo humano 12
Tabela 2 – Teores mínimos de cobre em vários tecidos do corpo humano 12
Tabela 3 – Cobre nos alimentos 16
Tabela 4– Dados utilizados para a construção da curva de calibração 29
Tabela 5 – Data e local de aquisição das amostras de aguardente 30
Tabela 6 – Absorbância obtida e respectivas concentrações de cobre para as diferentes aguardentes 30

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 – Esquema da coordenação do cobre em plastocianina 9
Figura 2 – Representação do complexo [CuL4(SCN)]MeCO2Et 10
Figura 3 – Modelo de oxihemocianina 11
Figura 4 – Esquema simplificado da circulação geral de cobre no corpo humano 13
Figura 5 – Anel de Kaiser-Fleischer 19
Figura 6 – Esquema que representa as propriedades da radiação eletromagnética 22
Figura 7 – Representação da absorção e emissão de energia 23