Chocolate

1. INTRODUÇÃO

Delicioso e inconfundível, o chocolate sempre está ligado à lembrança de fatos alegres. É o doce mais consumido no mundo. Não importa a idade, raça, cor, credo e classe social, todos adoram saborear o chocolate, seja qual for seu sabor ou forma. O Brasil já foi o maior produtor e exportador de cacau, mas hoje em dia tem que importar para poder atender seus fabricantes e consumidores. Encontramos diversas classificações do chocolate, devido à concentração de cacau e de gordura em sua composição. Esse estudo abordará a história do chocolate desde o uso nas civilizações astecas e maias até se tornar popular em todo o mundo. Será descrita toda a sua produção desde a sua colheita e mostrando os passos necessários para torná-lo tão irresistível para o consumo. Será mostrada a sua relação entre o consumo e os benefícios para a saúde das pessoas. Inúmeras dúvidas surgem quando o assunto é chocolate. Será que ele engorda? Causa acnes? Interfere no humor? Embora sua comercialização como um medicamento seja pouco provável, este estudo mostrará que comer com moderação o chocolate mais escuro resulta em benefícios para a saúde. Afinal, nada se compara com o prazer em se deliciar com um chocolate.

2. REVISÃO DE LITERATURA

3.1 A HISTÓRIA DO CHOCOLATE Os primeiros registros do uso do chocolate datam do período OLMECA, civilização pré-colombiana. Porém existem evidencias do seu cultivo antes desse período. Sempre foi usado como bebida e como ingrediente para alimentos. Na civilização MAIA era cultivado e com suas sementes era feita uma bebida amarga que recebia o nome de xocoalt, temperada geralmente com baunilha e pimenta. Acreditavam que essa bebida combatia o cansaço e era afrodisíaca.
Há vestígios de uma plantação de cacau que data de 1100 a 1400 a.C., o recipiente encontrado e a análise de seu conteúdo revelaram que era usado para produzir uma bebida alcoólica pela fermentação dos açucares que envolvem a polpa do cacau. Até hoje em