Carboidratos

3/6/2010

Universidade Federal de Mato Grosso
Disciplina de Bioquímica

Bioquímica dos Carboidratos
Prof. Msc. Reginaldo Vicente Ribeiro

Introdução
Carboidratos são polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise. hidrólise. Os Carboidratos também são conhecidos como açucares, hidratos de carbono ou sacarídeos; sacarídeos;
Carboidratos

Cuiabá
Junho de 2010

Principais Funções

Introdução
Biomoléculas orgânicas mais abundantes na natureza (amido e celulose); celulose) Contem basicamente 3 elementos na sua fórmula: C, H, O;
Os animais não são capazes de sintetizar carboidratos, necessária obtenção através da alimentação; Os açucares são formados por unidades chamadas sacarídeos.

Funções dos carboidratos na alimentação

-Celulose;
- Quitina;
Estrutural:
Estrutural: - Ribose;
- Dextrose.
- Sacarose;
Fonte
Fonte de energia: - Glicose;
- Manose;
- Galactose ;
- Lactose;
- Maltose.
Reserva
Reserva de energia: - Glicogênio;
- Amido.

Ocorrência de Carboidratos
Pão;
Pão;
Batatas;
Batatas;

Principal
Principal fonte de energia para o homem, 505080% das calorias da dieta.
80%
dieta.
Forma
Forma de energia mais abundante e de fácil digestão(4 digestão(4,0kcal/g)
Poupa
Poupa a queima de lipídeos e proteínas com finalidade energética
Atua
Atua como fibra dietética, funcionamento normal do intestino. intestino. Ervilhas;
Ervilhas;
Carne
Carne (em menor quantidade);
Ovos
Ovos e leite;
Aveia;
Aveia;
Frutas
Frutas e verduras;
Algodão
Algodão (fibra de tecido);
Linho
Linho (fibra de tecido);
Madeira
Madeira (celulose);
Papel
Papel (celulose).

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Síntese de Carboidratos
São sintetizados através do processo fotossintético que ocorre nos organismos clorofilados. 6CO2 + 6H2O

C6(H2O)6 + 6O2

Fotossíntese
(Clorofila)

Respiração Celular
(Mitocôndria)

Classificação dos carboidratos quanto a localização da