Carboidratos

INTRODUÇÃO

Os carboidratos constituem a mais abundante classe de biomoléculas presentes no

planeta Terra, além de encerrarem uma gama de funções biológicas, sendo a principal

fonte energética da maioria das células não fotossintéticas.( Wilmo 2008).Carboidratos

são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam tais compostos

por hidrólise. O termo sacarídeo é derivado do grego sakcharon que significa açúcar.

Por isso, são assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O

termo carboidratos denota hidratos de carbono, designação oriunda da fórmula geral

(CH2O)n apresentada pela maioria dessas moléculas.( Wilmo -2008)

Podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações

glicosídicas: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos(.( Wilmo - 2008). Os

monossacarídeos consistem somente de uma unidade de poliidroxialdeídos ou cetonas,

as quais podem ter de três a sete átomos de carbono. Suas estruturas são configuradas

por uma cadeia carbônica não ramificada, na qual um dos átomos de carbono é unido

por meio de uma dupla ligação a um átomo de oxigênio, constituindo assim um grupo

carbonila. Açúcares contendo mais de 20 unidades são denominados polis- sacarídeos,

os quais podem possuir milhares de monossacarídeos e são a forma predominante dos

carboidratos na natureza. Os carboidratos constituídos com mais que 2 unidades de

monossacarídeo em unidas em cadeias lineares ou ramificadas.( Wilmo-2008)

Além de ser uma fonte energética primária e significativa no organismo,os

carboidratos atuam com a função estrutural de membrana, e fonte energética exclusiva

de energia para o cérebro na forma de glicose, e reserva energética na forma de

glicogênio. ( referncia ....)Existem evidências de que a ingestão de carboidratos (CHO)

durante esforços físicos prolongados, com duração de pelo menos duas horas, pode

favorecer