Carboidratos

Biomoléculas mais abundantes Terra
A cada ano mais de 100 bilhões de tonelada de
CO2 e H2O são transformados em carboidratos pelo processo fotossintético
CO2 + H2O  O2 + (CH2O)n
Luz



Moléculas com formula geral (CH2O)n

Fonte de energia (amido e açúcar comum) base da dieta na maior parte dos organismos do mundo, a oxidação dos carboidratos é uma das principais vias fornecedora de energia nas células nãofotossintéticas

Estrutural – polímeros insolúveis de carboidratos participam como elementos estruturais e de proteção da parede celular de bactérias, fungos e vegetais, exoesqueleto insetos e do material de coesão entre as células animais.

Sinais – conjugados a proteínas e lipídeos podem funcionar como sinais que determinam a localização ou destino metabólico de muitas moléculas

Classificação de acordo com o número de unidades
Monossacarídeos – unidades mais
(glicose, frutose, ribose ...)

simples

Oligossacarídeos – cadeias pequenas de monossacarídeos (2 a 20 unidades) unidos por ligação gliosídica - (di, tri, tetrassacarídeo)
Polissacarídeos – polímero com mais que 20 unidades ligadas por ligações glicosídicas formando cadeias lineares ou ramificadas

Monossacarídeos
Carboidratos mais simples
(unidades)
Compostos incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solventes não polares, maioria tem sabor adocicado
Como é a sua estrutura química????

 Cadeia carbônica não ramificada, com os átomos de carbono unidos por ligações covalentes simples

 Um dos carbonos é ligado por dupla ligação a um oxigênio (carbonila) formando um aldeído ou uma cetona  Cada um dos outros carbonos possuem uma hidroxila
Duas famílias de monossacarídeos - Aldoses e Cetoses

Monossacarídeos são caracterizados pelo número de átomos de carbono de sua cadeia
Denominação – quantidade de C + ose

Mais simples – 3 C - trioses
4C – tetroses
5C – pentoses

6C – hexoses
7C –