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Efeito de (SBI) Os fungicidas que inibem a biossíntese de esteróis na taxa de fermentação e da qualidade da cerveja ale jovem

ABSTRATO

A influência de (SBI) fungicidas de inibição da biossíntese de esteróis (cinco cyproconazole, diniconazole, epoxi-conazole, flutriafol e tebuconazole) sobre a fermentação ea qualidade do jovem cerveja ale foi avaliada.Os fungicidas foram fornecidos individualmente ao mosto de cerveja para obter uma concentração de 0,2 lg / ml.Observou-se uma influência notável dos resíduos de fungicidas sobre a taxa de fermentação em todos os casos. No terceiro dia em diante, a taxa de fermentação foi baixa em todas as amostras tratadas. No final da fermentação (8 dias), diferença estatisticamente significativa (p 10%, ou se ele representa um risco maior ou comparável que o progenitor compostos para os organismos. Concretamente, os compostos de azole (triazole- e imidazol-derivação tivos) desempenham um papel fundamental como agentes antifúngicos na agricultura porque da sua ampla janela terapêutica, largo espectro de actividade, e baixa toxicidade. Triazole- derivados utilizados na agricultura são sucedida cessfully usado contra mofo e ferrugem dos grãos de cereais, frutas, vegetables e ornamentais. Eles são esterol-inibição da biossíntese fungicidas (SBIS) e sua atividade antifúngica é baseado em sua capacidade para interferir com a biossíntese de esteróides e desse modo com a formação de paredes fúngicas ( Koller, 1988 ). Acredita-se que agem inibindo o citocromo P450 (CYP51, lanosterol C14 uma demetilase) mediada conversão do lanosterol para ergosterol, um esterol cristalino sintetizado por levedura a partir de açúcares, o que resulta na acumulação de esteróis ainda rolamento uma
Grupo metilo C14, alterando as propriedades de formas físicas e exatas do fúngica membrana, e fazendo com que as alterações de permeabilidade e avaria de proteínas de membrana embutida ( Buchenauer, 1987 ). Re Anterior sultados relatados por nós ( Navarro et