Cadeia produtiva do mel de abelha

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO TOCANTINS

CAMPUS PORTO NACIONAL
CURSO TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA

ANDREIA FERNANDES
JACIARA MOREIRA
MÁRIA PEREIRA

CADEIA PRODUTIVA DO MEL

PORTO NACIONAL-TO
2013

ANDRÉIA FERNANDES
JACIARA MOREIRA
MÁRIA PEREIRA

CADEIA PRODUTIVA DO MEL

Trabalho apresentado ao
Instituto Federal de Educação,
Ciência e Tecnologia – TO, como avaliação parcial da
Unidade Curricular da disciplina de planejamento e controle produtivo sob a orientação do Professor; Afonso.

PORTO NACIONAL
2013
Sumário
1.Introdução 4
2 Origem do mel 5
3 Colheita do mel 6
4 Como ocorre o processamento? 7
4.1 Equipamentos e Utensílios 9
4.2 Higienização 12
5 Uso e consumo 13
6.1 Cuidados importantes com o armazenamento 14
7 Como ocorre o transporte? 14
7.1 Cuidados com o transporte 15
8 Distribuição e empacotamento 15
8.1Embalagens 16
9 Conclusão 19
Referencias bibliográficas 20

1.Introdução

O trabalho em pauta apresentara a cadeia produtiva do mel, desde a colheita do pólen realizada pelas abelhas ate a distribuição ao cliente, que pode ser definida de maneira simplificadacomo sendo um conjunto de elementos que interagem em um processo produtivo para oferta de produtos ao mercado consumidor.
O mel é um líquido viscoso e açucarado produzido pelas abelhas a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento durante o inverno.
O manejo da colheita do mel exige do apicultor praticas de manuseio, envolvendo agilidade e importantes técnicas de higiene com as vestimentas e no modo que o produto é transportado evitando comprometimento da qualidadedevido exposições em ambiente inadequado, como a alta temperatura e locais com resíduos de sujeira.
O processamento do