Boquimica

A classificação geral das vitaminas é feita de acordo com sua solubilidade em água ou gordura. As vitaminas hidrossolúveis são as que compõem o complexo vitamínico B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 e B12) e a vitamina C e H. As lipossolúveis compreendem as vitaminas A, D, E e K. Grupo das vitaminas lipossolúveis compreendem:

- Vitamina A (retinol, caroteno) : está relacionada diretamente com ao crescimento. Ela combate os radicais livres e ajuda na formação dos ossos, da pele e nas funções da retina.

Fonte alimentar: acerola, vegetais verdes e amarelos (alface, couve, espinafre, salsa, batata-doce, cenoura), gordura, leite, manteiga, queijo, ovo, fígado e outras vísceras, sardinha.
- Vitamina D (calciferol,ergosterol)- atua diretamente no metabolismo do cálcio e do fósforo. O calciferol mantém os ossos fortes e saudáveis

Fonte alimentar : fígado, ovo, peixes de água salgada, sol (favorece a produção de calciferol pelo organismo).
Necessidades diárias: cerca de 10 mg ou 400 UI.

- Vitamina K (Filoquinona - K1; Menadiona - K2) Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a coagulação do sangue e envolvida na construção dos ossos.

ESTRUTRA EM PFD
Fonte alimentar: arroz integral, ervilha, tomate, vegetais de folhas verdes (couve-flor, espinafre, repolho), óleos vegetais, carne, fígado, leite, microflora intestinal (fornece cerca de 50% das necessidades diárias).
Necessidades diárias: 2 mg por quilo de peso.
- Vitamina E (tocoferol) - Forte antioxidante contra radicais livres; previne o câncer e doenças cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne catarata; reforça o sistema imunológico; melhora a ação da insulina.
Fonte alimentar: abacate, avelã, aveia, batata doce, brócolos, cereais integrais, noz, trigo.
Necessidades diárias: cerca de 10 mg.

Grupo das principais vitaminas hidrossolúveis (complexo B):
- Vitamina B1 (Tiamina) - Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; auxilia na formação do sangue e no