boas praticas

INTRODUÇÃO

A dietoterapia é a ciência que estuda e aplica a dieta com princípio terapêutico, tendo a dieta normal como padrão. A finalidade básica da dietoterapia é ofertar ao organismo debilitado nutrientes adequados ao tipo de doença, condições físicas, nutricionais e psicológicas do paciente, mantendo ou recuperando o estado nutricional. Para isso, o profissional nutricionista deve proceder à prescrição dietética que envolve várias etapas como a anamnese alimentar, avaliação do estado nutricional, a hipótese diagnóstica nutricional, a determinação da conduta alimentar, a definição do nível de assistência e, posteriormente, a reabilitação nutricional.
A padronização estabelecida nesse Manual não tem a intenção de substituir a triagem e as avaliações nutricionais completas. Essas devem ser realizadas como parte da rotina da equipe de Nutrição até no máximo 72 horas da admissão, identificando os pacientes em risco nutricional ou desnutrição estabelecida dando prioridade as populações pediátricas, herbiátricas, em estresse metabólico, gestantes e geriátricas.
Dentro das indicações de aplicação desse Manual, os pacientes não devem receber dietas que são inadequadas na maioria dos nutrientes por mais do que dois ou três dias. Em situações onde houver dificuldade de evolução para uma dieta normal e/ou adequada, o paciente deve ser avaliado, verificando-se a necessidade de um suporte nutricional especializado, via enteral ou parenteral. Nesse caso o Serviço de Nutrição realiza pedido de consulta a E.M. T. N. do hospital. Assim como não existe nenhuma prescrição nutricional que alcance as necessidades de todos os indivíduos, não existe nenhum padrão de refeições que seja ideal a todas as instituições hospitalares.
Tanto na saúde quanto na doença é importante uma alimentação adequada às necessidades do indivíduo. padrão alimentar sofre influência de preceitos religiosos, tabus, hábitos alimentares e sócio-culturais inscritos desde a infância.
Adotou-se o