Bioquímica: proteínas

Bioquímica: proteínas •• de transporte – hemoglobina, mioglobina;
•• contráteis – actina e miosina;
Um dia uma menina de 5 anos me perguntou:
“Do que nosso copo é formado, senhor?”. Aí eu respondi: “De células!”. A menina então me retrucou:
“Não, senhor, eu quero saber de que coisa nós somos formados”. Só aí eu entendi. A coisa, a matéria-prima, são as proteínas. Elas equivalem aos tijolos de uma casa. As proteínas são os compostos orgânicos mais comuns em um organismo, os mais abundantes depois da água e também os de maior variedade molecular. Estão presentes em todas as estruturas celulares, desde a membrana até o núcleo, compondo as substâncias intercelulares (intersticiais), hormônios, anticorpos etc.
As proteínas variam de uma espécie para outra. Quanto maior o parentesco entre duas espécies diferentes, mais parecidas serão suas proteínas em todos os aspectos. As proteínas são, por isso, um dos indicadores evolutivos mais importantes entre os fatores de evidência evolutiva. Nessa ótica, os parentes mais próximos do homem, por apresentarem cerca de
98% das proteínas semelhantes às humanas, são os chimpanzés, assim como o do cão é o lobo.
Neste módulo, vamos conhecer um pouco das proteínas e suas funções, como, por exemplo, as fantásticas enzimas. Compreender as proteínas é um bom começo para entender a base de todos os organismos biológicos.

•• protetoras – anticorpos, fibrinogênio, citocinas;
•• hormônios – insulina, prolactina, FSH, LH...;
•• receptoras – as permeases;
•• pigmentos – hemoglobina, clorofila;
•• hereditariedade – histonas.

Composição das proteínas
Define-se como proteína a molécula de grande peso molecular formada por dois ou mais aminoácidos. Os aminoácidos são as unidades de uma proteína. Cada um compõe-se por um carbono ( ) no qual se ligam um ácido carboxílico (COOH), uma amina
(NH2) e um radical R. É a variação do radical R que os diferencia entre si (é a identidade do aminoácido).

Função