Bioquimica - Proteinas

Proteínas
- São macromoléculas importantes e abundantes nas células, Polímeros de AA que apresentam propriedades específicas.
- Tem uma grande diversidade de funções.
- O que determina a função das proteínas é a sequência de aminoácidos.
A sequência linear dos AA determina a estrutura tridimensional das proteínas.

Nível de Organização:
A estrutura dos polipeptídeos e proteínas depende:
1) Interações entre as cadeias laterais polares neutras e carregadas (H²O).
2) Tendência das cadeias laterais associarem-se entre si (Não com H²O, hidrofobicidade).
Os grupos presentes (polaridade, acidez, aromaticidade, flexibilidade) determinam a funcionalidade proteíca.
- Acreditava-se que as proteinas apresentavam uma estrutura aleatória, porém as estruturas proteícas conhecidas apresentam elevado grau de organização. Elas se encontram em quatro niveis de complexidade estrutural: Primário, Secundário, Terciário e Quaternário.
ESTRUTURA PRIMÁRIA:
É a sequência de AA, sequência e composição dos AA.

ESTRUTURA SECUNDÁRIA:
É o arranjo espacial dos átomos de um esqueleto polipeptídico. Que forma eles assumem que formato, não dá pra ver as cadeias laterais, sempre em ALPHA HELICE OU BETA FOLHA. Nessa estrutura não vemos detalhes.
- A estrutura tridimensacional não é aleatória, o esqueleto polipeptideo forma arranjos regulares.
É o último nível de organização das proteínas fibrosas, mais simples estruturalmente.
Ocorre graças à possibilidade de rotação das ligações entre os carbonos a dos aminoácidos e seus grupamentos amina e carboxila.
O arranjo secundário de um polipeptídeo pode ocorrer de forma regular; isso acontece quando os ângulos das ligações entre carbonos a e seus ligantes são iguais e se repetem ao longo de um segmento da molécula.

* ALPHA HÉLICE: É uma estrutura espiral orientada para a direita. As cadeias laterais estendem-se para fora do eixo central.
São estabilizadas por pontes de hidrogênio.
As cadeias