Bioquímica da água

Bioquímica da água Professora:
Almeida

Eliane

Água: Estrutura e propriedades FísicoPermeia todas as porções de todas as células; químicas 

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Importância em seres vivos: transporte de nutrientes e reações metabólicas; 

Todos os aspectos de estrutura celular e suas funções são adaptadas às propriedades físico-químicas da água;

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Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%;

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Vias de Eliminação: Pele, pulmões, rins e intestino;

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Propriedades comuns: cor, odor, sabor, estado físico;

Água: Estrutura e
Propriedades Físicoquímicas
Propriedades Incomuns: PF (0°C), PE
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(100°C), CE e Calor de vaporização – maior que os líquidos comuns; Produto de ionização; solvente “universal”.
Interação entre as moléculas:
 Forças de atração entre moléculas adjacentes - COESÃO
 Átomo de Hidrogênio compartilha um par de elétrons com o oxigênio – Geometria próxima do tetraedro (109,5°);
 Pares de elétrons ñ compartilhados geram uma carga parcial (-)
 A força de atração eletrônica do Oxigênio origina uma carga parcial (+)
Caráter DIPOLAR /
ELETRICAMENTE NEUTRO

Água: Estrutura e
Propriedades Físicoquímicas
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Alto calor específico: é a quantidade de calor que temos que fornecer ou retirar de uma grama de uma substância para que varie em um grau centígrado sua temperatura; Importante para manter a temperatura do corpo constante;

Pontes de Hidrogênio
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Atração eletrostática resultante entre o átomo de oxigênio de uma molécula de água e o átomo de hidrogênio de outra molécula de água;

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As pontes de hidrogênio são mais fracas que ligações covalentes;

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Cada molécula de água se une mediante pontes de Hidrogênio a 3 ou
4 moléculas .

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A fluidez da água se deve a meia-vida curta das ligações:10-9seg.

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As ligações de hidrogênio representam importante papel tanto nas propriedades especiais da água como em moléculas de extrema importância para os seres vivos: elas determinam a forma das proteínas, e constituem a força que