Bebidas

1. INTRODUÇÃO

As bebidas estão se tornando cada vez mais independentes no mercado gastronômico, não ficando ligadas apenas como acompanhamentos de alimentos, adquirindo seu próprio status. Podemos definir como bebidas gourmet àquelas que estão ganhando uma super valorização, como o vinho, a cerveja, o café e a cachaça.
Essas bebidas gourmets estão ganhando um maior espaço no mercado devido á alguns fatores como o preço e o consumidor que cada vez mais está disposto a conhecer estes produtos.
Em uma vivência do curso Gastronomia: História e Cultura pelo SENAC Aclimação, orientado pela professora Joana Pellerano, os alunos tiveram uma palestra divida em quatro partes, na qual receberam palestrantes especializados nos principais setores de bebidas do atual mercado. A vivência teve início com o sommelier da vinícola Salton, Vinicius Santiago. Foi feita uma degustação às cegas de dois tipos de vinhos, na qual os alunos se surpreenderam com os resultados dos seus erros e acertos. A segunda palestra contou com a presença da representante da Nespresso no Brasil, Claudia Pires, falando sobre os tipos de café e sua forma de consumo, e colocando em discussão o comportamento das grandes empresas de café no mercado de bebidas. A 2ª parte da vivência foi finalizada com uma palestra de cachaça e cerveja, com o cachacista Jairo Martins da Silva e o especialista em bebidas Cesar Adames. Os palestrantes trouxeram aos alunos alguns produtos para degustação e explicaram sobre o processo de produção e de consumo dessas bebidas.
Este artigo tem como objetivo fazer um estudo focado na aceitação e popularização desses produtos no atual mercado brasileiro de bebidas e mostrar a posição das grandes empresas em relação a difusão dos seus produtos. Para realizar este artigo foram feitas pesquisas bibliográficas e pesquisas de mercado, procurando usar os índices atuais do setor de alimentos e bebidas no Brasil.
O artigo se inicia com um apanhado de todas essas bebidas e sua