Batata doce

A composição da mandioca e da batata-doce varia muito com a espécie, idade de condições de cultivo. Além de elas serem usadas em vários países elas são importantes, pois a batata-doce é um carboidrato muito bom. batata-doce além de ser um carboidrato, ela é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico., que isso significa que a sua absorção é mais leta, liberando a glicose sanguínea aos poucos e sem estimula muito o hormônio que é chamado de insulina.
Já a mandioca ela possui um elevado teor de amido, mas possui baixos teores de proteínas, gorduras e cinzas só que com um valor energético alto, como também possui sais minerais como: cálcio, ferro e fosforo.
Com a leitura do artigo pude identificar que um dos pontos positivos são, que com esses alimentos eles ajudam em vários tipos como: antes de algum exercício físico ( musculação, por exemplo), por ter um baixo índice glicêmico é lentamente absorvida facilitando uma boa carga durante as atividades físicas. Apesar umas delas terem tipos diferentes os dois são bom para o uso, portanto a pessoa terá a mesma energia do que ela tomar um maltodextrina, pois o uso desses alimentos darão a energia necessária para praticar atividades.
A cultura da mandioca é de fácil propagação, tolerante a pragas e doenças e pouco exigente quanto a condições edafoclimáticas. No entanto, tem baixa resistência ao frio, apresenta um longo período de crescimento e alto potencial de deterioração fora do solo.
É considerada uma cultura rústica, pois apresenta grande resistência a pragas, pouca resposta a aplicação de fertilizantes, e cresce em solos pobres e degradados.
A mandioca, por apresentar elevado teor de amido e baixos teores de gorduras, proteínas e cinzas, é uma matéria-prima adequada para obtenção de diversos produtos por hidrólise.
As raízes recentemente colhidas possuem normalmente baixo teor de sólidos solúveis que tendem a aumentar durante o armazenamento devido à ação das enzimas amilolíticas. A batata-doce na colheita