Atributos e alimentos

Avaliação de atributos na aquisição de alimentos

Ao realizar a avaliação de um produto, é preciso estabelecer alguns critérios, onde nada mais é do que dimensões ou atributos particulares que será usado no julgamento das alternativas de escolha. Os consumidores podem adotar vários fatores como a influência situacional, a similaridade de alternativas de escolha, a motivação, o envolvimento e o conhecimento dos consumidores, e através destes critérios considerarem vários fatores como segurança, confiabilidade, preço, marca e origem, durante a tomada de decisão.

Atributos de cada produto são os estímulos que vão influenciar o consumidor em sua tomada de decisão de compra, avaliando-os em função de seus próprios valores, crenças ou experiências. A avaliação dos atributos é fundamental para compreender as necessidades e desejos do consumidor a respeito de um determinado produto.

No que se refere à influência efetiva dos atributos na intenção de compra do consumidor, destaca três formas de apresentação dos atributos:

Atributos salientes: são os atributos presentes em um produto que é percebido pelos consumidores, mas que não possuem importância na tomada de decisão de compra;
Atributos importantes: são atributos considerados importantes pelos consumidores, mas que ainda não decidem a compra de um produto;
Atributos determinantes: são atributos constantes do rol de atributos importantes, porém capazes de influenciar a compra de um produto.

A mente humana apresenta um limite de sete, mais ou menos duas variáveis ou atributos que podem ser avaliados conjuntamente na escolha de um alimento. Isso faz com que ocorra um viés por parte do consumidor quanto à percepção de risco, tendendo a subestimar certas doenças causadas por alimentos, como a contaminação por microorganismos em produtos orgânicos, e a superestimar outras, como é o caso das moléstias causadas por aditivos e pesticidas. Os estudos sobre a