Aromas e fragrancias

Aromas e fragrancias |

ÍNDICE

INTRODUÇÃO...............................................3
FLUXOGRAMAS............................................5
FRAGRANCIAS..............................................6
AROMAS........................................................8
PROCESSOS INDUSTRIAIS..........................10
Aromas - Sintetizar ou Extrair?...................17
Processos de Obtenção de Sintéticos e
Semi-Sintéticos...........................................18
EXEMPLOS DE PROCESSOS
DE FABRICAÇÃO.........................................23
Riscos E Audição Fiscal do Trabalho.........26
BIBLIOGRAFIA.............................................30

Indústria química fabricante de aromas, essências e fragrâncias.

Aromas e fragrâncias são importantes na indústria moderna. Perfumes, cosméticos, fármacos e alimentos dependem de substâncias que conferem odor e sabor que sejam agradáveis aos consumidores. As substâncias que promovem odor são químicas e, assim, os químicos são os profissionais mais indicados para estudar métodos de isolamento, identificação e classificação destes compostos. Além de um bom conhecimento químico teórico é necessário que se conheçam, além de técnicas analíticas adequadas, os mecanismos pelos quais os aromas são detectados no sistema olfativo e percebidos pelo cérebro.

Para identificar um aroma ou fragrância deve-se identificar, nas fontes naturais, qual ou quais são os produtos químicos responsáveis por ele. A identificação de compostos químicos nas fontes naturais avança exponencialmente, mas a atribuição de qual composto é responsável por qual odor é muito mais complexa, principalmente devido à subjetividade a que tais determinações estão sujeitas. Os odores não são função única e exclusiva do produto químico em si, apesar de se reconhecer que certos grupos funcionais e determinadas estruturas são responsáveis por odores característicos. A qualificação - reconhecimento e atribuição de um odor a uma