Antropologia

Pergunta 1
0,2 em 0,2 pontos
Sobre a evolução do mercado gastronômico nos últimos 50 anos, assinale a alternativa que aponta os pilares de apoio utilizados:
Resposta Selecionada:
Corretac. Tecnologia, escolas de gastronomia e padronização de insumos pela indústria;
Resposta Correta:
Corretad. Tecnologia, escolas de gastronomia e padronização de insumos pela indústria;
Feedback da resposta:
A evolução da gastronomia se apoiou em três segmentos: Equipamentos - desenvolvidos através da crescente demanda por tecnologia -, escolas gastronômicas responsáveis por abastecer o mercado de mão de obra capacitada e a Indústria com a padronização de insumos (matéria prima).
Pergunta 2
0 em 0,2 pontos
Sobre a industria do food service, assinale a alternativa incorreta:
Resposta Selecionada:
Incorretaa. Cada vez mais são embalados para uso porcionado;
Resposta Correta:
Corretae. Atendem somente a culinária profissional;
Feedback da resposta:
A indústria de food service investe significativamente na oferta de produtos, que tanto atendem à culinária doméstica como à culinária profissional.
Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos
Com o surgimento de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, muitas mudanças ocorreram no setor. Assinale a alternativa que não fez parte dessas mudanças:
Resposta Selecionada:
Corretab. Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;
Resposta Correta:
Corretae. Início dos cursos profissionalizantes oferecidos pelo SEBRAE;
Feedback da resposta:
Foi a partir da década de 60, que o SEBRAE passou a oferecer cursos breves de profissionalização. O ingresso de grandes redes de fast food no mercado brasileiro, como as lanchonetes Bob´s e Mc Donald´s, ocorreu anos 70 e 80.
Pergunta 4
0,2 em 0,2 pontos
Nos restaurantes existem duas atividades distintas e correlacionadas. Assinale a alternativa que exemplifique esta ligação:
Resposta Selecionada:
Corretac. Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento