Antropologia

01 de Agosto de 2014, Cuité-PB

DOS: Alunos do curso de Nutrição/CES : Aretusa Silveira, Janaina Severo, Juliana Barbosa, Paulo César e Sabrina Camila.
AO: IPHAN

Solicitamos por meio desse documento, o reconhecimento das formas artesanais da cachaça como patrimônio imaterial brasileiro. Pois levando em consideração toda a tragetória histórica e importância da cana de açúcar, e tendo a cachaça como produto dessa matéria prima esta merece destaque por seu papel social, cultural e econômico para população brasileira, já que é produzida unicamente no Brasil e enriquece a cultura das cidades que as produzem.
Tragetória histórica da cachaça no Brasil: A cachaça tem um marcante papel histórico no Brasil, foi vista por alguns como uma moeda de troca no comércio escravo e para outros apenas como um processo de destilação prévio feito com a ¨bagaceira¨ portuguesa (cana de qualidade inferior) para produzir uma aguardente denominada “cachaça”, por ser considerada um produto inferior, consumida pelas classes menos favorecidas da colônia (Brasil). Entretanto, a cachaça foi proibida pelos portugueses, pois estava tendo um grande sucesso e contrariava seus propósitos econômicos. A ordem imposta pelos portugueses, e as diversas explorações da colônia geraram um espírito de revolta, principalmente entre os escravos, que até então, viam a aguardente como um símbolo de resistência as imposições portuguesas. Posteriormente, a fabricação da cachaça foi liberada e a mesma participou de períodos históricos, como o brinde da Independência feito por Dom Pedro I e as comemorações dos 500 anos de descobrimento feitas pelo presidente Fernando Henrique Cardoso.
Assim, a cachaça se torna prestigiada no Brasil e tem sua denominação de aguardente exclusiva do país , garantida por um decreto assinado pelo presidente Fernando Henrique.

PROCESSO DE PRODUÇÃO DA CACHAÇA ARTESANAL:
O processo de produção da cachaça artesanal é custoso e cheio de detalhes – uma verdadeira obra