Antropologia

Fator econômico na cultura alimentar

Obesidade e hábitos alimentares: questão cultural em um processo de globalização

Atualmente, as condições de peso da população revelam que o sobrepeso e a obesidade vêm tornando uma epidemia com alta incidência e constitui um problema de saúde pública mundial, os hábitos alimentares que estão sendo influenciados pela globalização e pela modernidade, com a chegada dos famosos fast food e pelas facilidades decorrentes de uma tecnologia moderna, processos estes que trás preocupações para com a saúde e qualidade de vida das populações. Mudanças na sociedade e a transição nutricional global estão impulsionando a epidemia da obesidade. O crescimento econômico, a modernização e a globalização dos fast food são alguns dos fatores subjacentes à prevalência crescente da obesidade. O ato de alimentar inclui não somente o preparo e o consumo dos alimentos, mas também a busca e a escolha, estando associado a fatores econômicos e sociais que são ditados por algumas regras repletas de significados, lendas e mitos típicos da cultura de cada país ou região. Antigamente as refeições tinham sinônimo de reunião familiar, onde havia o sentimento de união e respeito ao redor da mesa. Hoje em dia esse hábito não vem sendo seguidos pelas famílias da sociedade atual devido a um crescente processo de industrialização que vem proporcionando avanços a economia mundial, mas que traz com ele ao mesmo tempo prejuízos à saúde da população.
Alguns fatores foram determinantes para a mudança dos hábitos alimentares, além de uma estabilidade econômica proporcionada pelo processo de industrialização, a aceitação e o ingresso da mulher no mercado de trabalho contribuíram para uma grande mudança nos padrões alimentares da população, que por sua vez não estão relacionados a hábitos de vida saudáveis. Com essa mudança as refeições tradicionais foram sendo substituídas por refeições que proporcionam maior praticidade e rapidez. Com isso foram