Analise de Cinzas

1-INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica a qual é transformada em CO2, H2O e NO2, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Estes minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança.

2-OBJETIVOS DA PRATICA
Determinar o conteúdo de cinzas do leite em pó Itambé integral

3-MATÉRIAS
-Três gramas da amostra seca;
-Cadinho de porcelana;
-Garras;
-Balança analítica;
-Fogareiro
-Mufla

3.1-MÉTODOS
O método de determinação de cinzas secas consiste na queima da amostra em capela por aproximadamente vinte minutos, este não requer adição de reagentes e se caracteriza como um processo rápido. Quando toda a amostra estiver carbonizada, esta estará pronta para ser levada para a mufla a seiscentos graus, onde vai ficar por aproximadamente doze horas.

4-RESULTADOS

Cadinho
Peso do Cadinho
Peso da Amostra
Peso do Cadinho + Amostra Seca
3’
37,627 g
3,091 g
37,750 g
6
26,334 g
3,005g
26,460 g

Calculando Cadinho 3’
Nº de gramas de cinzas da amostra = ( Peso do Cadinho + Amostra Seca) - Peso do Cadinho
Nº de gramas de cinzas da amostra = 37,750 g - 37,627 g
Nº de gramas de cinzas da amostra = 0,123 g

% de cinzas:

= 100 x 0,123 g = 12.3 g = 3,97 3,091 g 3,091 g
Dessa forma a porcentagem de cinza obtida foi:
3,97 %

Calculando Cadinho 6...

Nº de gramas de cinzas da amostra = ( Peso do Cadinho + Amostra Seca) - Peso do Cadinho
Nº de gramas de cinzas da amostra = 26,460 g - 26,334 g
Nº de gramas de cinzas da amostra = 0,126 g

% de cinzas:

= 100 x 0,126 g = 12.6 = 4.19 3,005g 3,005g

Dessa forma a porcentagem de cinza obtida foi:

4.19%

5-CONCLUSÃO

Determinar cinzas em um alimento é importante, já que é a parti dela que se pode ter acesso ao conteúdo de minerais dos alimentos que