Analise de alimentos por nirs

ANÁLISE DE ALIMENTOS POR NIRS

INTRODUÇÃO
A análise de alimentos tem grande importância, pois a partir dela pode-se saber quais as suas propriedades físicas, químicas e toxicológicas estabelecendo um controle de qualidade sobre o produto final. A quantificação ou controle analítico do alimento na nutrição animal é um ponto crítico pois ela está ligada diretamente com o crescimento do animal, por isso o desenvolvimento de técnicas rápidas e eficientes são bastantes úteis para suprir a demanda.
Os métodos de análises de alimentos diferenciam-se pelo modo de aplicação e materiais utilizados no processo, eles são divididos em convencionais e instrumentais. Os métodos convencionais são aqueles que não utilizam equipamentos sofisticados, mas apenas vidrarias e reagentes, e geralmente são usados em gravimetria e volumetria, entretanto, os métodos instrumentais são realizados através de equipamentos eletrônicos mais desenvolvidos e modernizados.
O presente trabalho fará uma revisão sobre um método instrumental de análise de alimentos com a utilização de espectrometria de refletância no infravermelho próximo, citado em literaturas como NIRS(Near Infrared Reflectance) .
A região do espectro-eletromagnético NIR foi a primeira da faixa do não visível a ser descoberta, porém, somente após algum tempo suas aplicações técnicas em setores industrias e acadêmicos começaram a ser difundidas pelo fato de se poder trabalhar com índices de reflexão e absorção em amostras sólidas permitindo a identificação e a quantificação de seus parâmetros químicos e físicos.
Na análise de alimentos o NIRS foi aplicado pela primeira vez para quantificar proteína em trigo e gordura na soja, obtendo respostas rápidas para o devido manejo do produto final, o que não aconteceria com métodos clássicos de análise, os quais são lentos para esse fim. Desta forma o NIRS ganhou espaço no segmento agrícola e industrial garantindo informações sobre o produto para uma possível correção aumentando a