Alimentos e suas funções

Os alimentos contêm substâncias necessárias para a manutenção da vida. Vejam quais são elas a seguir:
Água: a água compõem cerca de 65% do corpo de um adulto, esta nas células (tecidos e órgãos) e no meio intercelular (plasma).
Eliminados grandes quantidades de água diariamente através da urina (1.000 a 1.500g), ds fezes (100g), e do suor (500g) e da expiração (400g).
Compensamos essa perda ingerindo água diretamente ou nos alimentos:
ALIMENTO
ÁGUA (%)
Alface
95
Cenoura
90
Carne
60
Queijo
40
Biscoitos
5 Finamente, água ajuda a regular a temperatura do corpo pelo suor. Quando o suor evapora, perdemos calor, e isso impede que a temperatura do corpo aumente muito.
Sais Minerais: Os sais minerais também são de grande importância para o funcionamento do corpo humano. Veja alguns deles:
Cloreto de sódio: tempera alimentos e regula quantidade de água no corpo (pressão). Está presente no sal de cozinha.
Sais de cálcio e de fósforo: formação de dentes e ossos, atividade muscular. Encontrados no leite, queijo, ovos, mariscos.
Sais de ferro: na hemoglobina (pigmento respiratório das hemácias). Estão no feijão, carne, ovos, miúdos, verduras de folhas verdes.
Sais de iodo: atua no funcionamento da glândula tireóide (controle do metabolismo). Presentes no peixe e frutos do mar. É acrescentado ao sal de cozinha.
Sais de flúor: participam da formação dos dentes e inibem bactérias da cárie. Adicionado á água encanada e ao creme dental.
Proteínas: As proteínas são grandes moléculas formadas por moléculas menores, os aminoácidos. Estão presentes na carne, leite, ovos, queijo, feijão, soja, etc.
Funções das proteínas:
◦ Função plástica ou construtora: estrutura dos tecidos (cartilagens, ossos);
◦ Função reguladora: