alex atala
380 palavras
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Pontifícia Universidade Católica do Paraná Gastronomia 5º período Projeto Integrador Alex Atala
Krystian Borges, Kauã Poletto Curitiba 10/06/2013
Alex Atala
Data de Nascimento: 03/06/1968
Signo: Gêmeos
Local de Nascimento: São Paulo, Brasil.
De mochileiro a referência na gastronomia brasileira: resumidamente, essa é a trajetória do chef Alex Atala. Foi em uma viagem para Bruxelas, na Bélgica, que ele decidiu estudar na Escola de Hotelaria de Namur, onde permaneceu por dois anos. Depois, trabalhou no restaurante de Jean Pierre Bruneau e, quando voltou a São Paulo, em 1994, passou pelo Sushi Pasta, pelo Filomena e pelos 72.
Em 1999, inaugurou o Na Mesa, que acabou sendo eleito a melhor cozinha rápida da cidade pela revista Veja SP. Neste primeiro restaurante, Alex Atala começou a fazer combinações diferentes entre ingredientes e pratos, o que marcaria sua culinária e o aproximaria de nomes consagrados da gastronomia experimental, como o premiado catalão Ferran Adrià.
O D.O.M. foi criado em outubro de 1999 e é o restaurante comandado até hoje pelo chef. O uso e a preferência por ingredientes nacionais é uma de suas fortes características, bem como o jeito criativo e irrequieto - que mostra em um programa de culinária no canal pago GNT
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