Alergias e intolerâncias alimentares

Intolerâncias x Alergias Alimentares

Tire suas dúvidas e conheça mais sobre elas!
Bolsistas PET Nutrição 2012
Camila Martinelli Veiga
Paula Yamaguchi

Mas por que?

Alergias Alimentares

Alergias Alimentares

(AA)

• Autodiagnóstico > Diagnóstico real
• Estudos:
 6-8% - crianças com menos de três anos de idade  2-3% - adultos.

28 % - Índice de AA segundo pais

Alergias Alimentares
O que são?

(AA)

Resposta imunológica do organismo à proteína do alimento

Manifestações indesejáveis

Alergias Alimentares
Mediadas por IgE

(AA)
Não mediadas por IgE

• Anticorpos IgE específicos • Sem anticorpos IgE específicos • Reações Imediatas

• Reação mediada por outras células
• Reações Tardias

Alergias Alimentares
Causas:

(AA)

• Alimentos com altos teores protéicos
Causador da reação

 Crianças 3 a 5 anos - ovos e leite
 Crianças mais velhas - peixes, amendoins e nozes
 Adultos – frutas, legumes, nozes e amendoins

• Corantes e Aromatizantes

Alergias Alimentares
Causas:

(AA)

• Genética
• Condições do estômago e intestino
• Exposição ao alimento
• Tratamento prolongado com antibióticos
• Acidez do estômago reduzida
• Estresse
• Sensibilização precoce ao alérgeno (bebês)

Alergias Alimentares
Como funciona?

(AA)

• Sistema Imunológico  formado por órgãos e células responsáveis por defender nosso organismo
• IgE - Anticorpo responsável pela reação alérgica
Se liga ao antígeno causador de alergia
Reação alérgica com a liberação de histamina e outras substâncias químicas
Sintomas

Alergias Alimentares
Como funciona?

(AA)

• Digestão das proteínas :
•
•
•

 Intestino  Sangue

Alergias Alimentares

(AA)

Sintomas:
•

Dependem  órgãos de choque, individualidade bioquímica de cada organismo e predisposição genética

Reações cutâneas: urticária, inchaço, coceira e eczema
Sistema digestivo: diarréia, dor abdominal e vômitos
Aparelho