Alergia e intolerância alimentar

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
Bacharelado em Enfermagem
Atividades Práticas Supervisionadas

Alergia e Intolerância Alimentar

Alergia e Intolerância Alimentar
Trabalho realizado no 2º período do curso bacharelado em Enfermagem pela Universidade Paulista na disciplina Atividades Práticas Supervisionadas do departamento de ciências da saúde com a finalidade de avaliação.

Goiânia
2013
Sumário

1- Introdução.................................................................................................................04
2- Alergia Alimentar ou Hipersensibilidade ao Alimento............................................05
3- Intolerância Alimentar...............................................................................................06
3.1- Intolerância ao Glúten............................................................................................06
3.2- Doença Celíaca.......................................................................................................06
3.3- Intolerância à Lactose............................................................................................07
4-Tratamento.................................................................................................................09
5- Papel da enfermagem em relação ao tratamento da doença .....................................07
7- Conclusão..................................................................................................................11
8- Referências Bibliográficas........................................................................................12

1-Introdução
As reações adversas aos alimentos tem se tornado cada vez mais comum na sociedade industrializada, em busca de alimentos "rápidos e