Agua do repolho roxo como indicador

DETERMINAÇÃO O Ph USANDO ÁGUA DO REPOLHO ROXO COMO INDICADOR

OBJETIVOS * Usar um indicador de ph pouco divulgado; * Conhecer o ph de substancias do nosso dia a dia;

INTRODUÇÃO
As antocianinas são um grupo pertencente à classe dos flavonóides, são conhecidas por serem pigmentos responsáveis por uma variedade de cores atrativas de frutas, flores e folhas que variam do vermelho ao azul. No repolho roxo está presente uma antocianina chamada cianina, que dá a coloração roxa às folhas do repolho e também é a responsável pela identificação do pH por método colorimétrico que consiste em mudança de cor da solução em analise. A cor dos pigmentos vegetais está associada à sua estrutura química, e a sua coloração em meio ácido ou básico dependerá justamente das modificações ocorridas na molécula do pigmento, quando o mesmo é submetido a diferentes valores de pH.

MATERIAIS * 11 tubos de ensaio * 2 provetas de 10 mL * 07 conta-gotas * 06 béqueres de 250 mL * Repolho roxo * Água * Peneira
Soluções para testes:
1-HCL;
2-Vinagre de vinho branco;
3-Álcool;
4- Água;
5-Detergente;
6-Leite;
7- Solução diluída de hidróxido de sódio;
8-Xampu;
9-Suco de limão;
10-Coca-Cola;
11-Leite de Magnésia;

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Parte 1: Preparação do extrato de repolho roxo:
Cortar o repolho em pequenos pedaços e bater no liquidificador com 1 L de água. A seguir, coe a mistura numa peneira fina. Observação: o extrato de repolho roxo se decompõe com facilidade, fazer e usar imediatamente.

Parte 2: Preparação da escala de pH
Tubo 1- 5 mL de HCl diluído + 5 mL de extrato de repolho roxo. Ph-1,0- coloração rosa forte
Tubo 2 - 5 mL de água destilada + 5 gotas de vinagre vinho branco + 5 mL de extrato de repolho roxo.Ph-4,0-coloração lilás.
Tubo 3 - 5 mL de álcool + 5 mL de extrato de repolho