Administração de Serviços

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PLANEJAMENTO DE CASE
Disciplina: Administração de Serviços
Professor: Rosemary Midori S. Oshima

Data: 02 / 08 /2013

CARACTERÍSTICAS GERAIS
Título:
O pacote de serviços de um restaurante ludovicense.

Sinopse do Case:
O Restaurante Barraca da Lua foi fundado em novembro de 1994, oferta pratos da cozinha brasileira e da culinária maranhense. Incluem como pratos principais: arroz de cuxá com peixe frito, arroz de mariscos, carne de sol, capote, arroz de cabrito e galinhada
(da terra).
Quando da sua inauguração até o décimo ano de sua existência o restaurante funcionava no bairro São Francisco, próximo à Av. Colares Moreira, na Rua das Paparaúbas. Com o movimento comercial da cidade, o bairro deixou de ser atrativo para este tipo de atividade e aliado ao aumento expressivo da demanda, o proprietário vislumbrou a oportunidade de mudar-se para a Av. Litorânea, na praia do Calhau.
O aumento da demanda se deu devido a manutenção da qualidade dos alimentos servidos e além do zelo no atendimento. O proprietário imprimiu as práticas observadas em suas viagens ao exterior para o próprio restaurante. O local na Av. Litorânea é amplo e com ambientação assinada por um arquiteto de grande referência.
É importante salientar que o proprietário adquiriu um pequeno lote ao lado para funcionamento do estacionamento para clientes, que paga a taxa de R$ 10,00 e para contas acima de R$ 500,00 ele fica isento. O estacionamento tem capacidade para 50 carros. Ambientação
A intenção é dar sensação de acolhimento com traços rústicos, uso de madeira combinado com luminárias de palha, plantas ornamentais e o colorido das chitas aliado a móveis requintados e paredes de vidro com vista para o mar.
São dois pavimentos, o primeiro contempla o bar externo, e o bar climatizado que também funciona como espera dos clientes excedentes. No segundo pavimento estão: o salão com capacidade de 450 pessoas, o salão reservado para eventos de até 150 pessoas e,
além