Aditivos alimentares

Corante alimentar Um corante alimentar é qualquer substância adicionada ao alimento com a objetivo de modificar a sua cor. Pode ser usado tanto industrialmente como na culinária.
Propósito da coloração alimentar
As pessoas associam certas cores com determinados sabores. Por causa disso, a cor do alimento tem a capacidade de influenciar a perceção do sabor em praticamente tudo.
A variação de cor nos alimentos durante as estações do ano e a consequência do seu processamento e armazenagem muitas vezes fazem a adição de cor algo comercialmente vantajoso com o objetivo de manter a cor esperada ou preferida pelo consumidor. As principais razões para isso incluem:
Compensar a perda de cor devida à luminosidade, ar, excesso de temperatura, humidade e condições de armazenagem;
Realçar cores naturalmente presentes;
Conferir identidade aos alimentos;
Propósitos decorativos.
Problemas de saúde O dióxido de titânio (E171) (Os números E são códigos de referência para aditivos alimentares e podem ser encontrados nas etiquetas de embalagens de produtos alimentares na União Europeia), quando inalado, pode prejudicar a barreira que protege o cérebro de elementos tóxicos, de acordo com o CFEA (Comissariado Francês de Energia Atômica). A exposição crônica a estas partículas poderia dar lugar a um acúmulo no cérebro, com risco de perturbação de certas funções cerebrais.
Estabilizantes
Os espessantes e estabilizantes não só atuam na característica dos produtos convencionais, mas também na fabricação de alimentos dietéticos e de baixas calorias, restaurando as propriedades perdidas com a retirada de ingredientes como açúcar e gorduras. Os estabilizantes também podem ajudar na saúde. Como por exemplo, o CMC de grau técnico, proporcionando a sensação de plenitude gástrica, aumentando a saciedade. .

Aromatizantes Os aromatizantes são compostos naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos produtos