ACIDEZ DO LEITE

498 palavras 2 páginas
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
DISCIPLINA QUÍMICA GERAL E ANALÍTICA
CURSO DE ENGENHARIA AGRONÔMICA
PROFESSOR: MSC. HORMESINO CARVALHO MENDES

DOSAGEM DA ACIDEZ DO LEITE

SHEILA SENA

SUMÁRIO
Resumo ..................................................................................................... 2
Introdução ............................................................................................... 3
Objetivo ....................................................................................................... 4
Parte Experimental ....................................................................................... 5
Resultados e Discussão ................................................................................ 6
Conclusão ..................................................................................................... 7
Referências Bibliográficas ............................................................................. 8

RESUMO
Este experimento visa verificar a qualidade do leite que nós consumimos, se esse leite está ácido, bem como se esse leite preenche os requisitos para suprir a alimentação ideal para o ser humano.

INTRODUÇÃO
Adeterminação da acidez do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima pela indústria leiteira. O teste é usado para classificar o leite e também como um guia para controle da manufatura de produtos como o queijo. A acidez titulável é expressa em graus Dornic (oD) ou em porcentagem (%) de ácido láctico. Quando encontramos valores superiores às faixas normais, esta elevação pode ser um indicativo de condições precárias de

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