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COZINHAS DOCE E SALGADOS / PRATOS QUENTES

PESSOAS ENVOLVIDAS: TODOS DA EQUIPE DAS COZINHAS

Compete as áreas o cumprimento das instruções solicitadas pelo coordenador administrativo, conforme consta no projeto de organograma funcional. Atuando em conjunto, com objetivo único atender as determinações com cumprimento dos horários solicitados, a fim de alcançarmos o resultado POSITIVO final.

1. Solicitação dos papéis com a discriminação das comidas das festas da semana;
2. Observar com atenção as dúvidas (molho,tipo batata, salada...) e horários dos eventos antecipadamente, sem deixar para véspera ou dia do evento;
3. Comunicação entre cozinhas para saber o que vai ter nas festas (Mesa de frios, mesa crepe, mesa fast food , mariscada, casquinha de siri... )
4. Fazer solicitação de materiais dos produtos necessários para produção dos eventos , sempre observando atentamente o que tem no estoque, câmara, freezer e geladeira;
4.1. No caso das compras G. Barbosa, só será permitida única ida para efetuar compras. A exceção só será aceita para entradas de festas extras, caso contrário o colaborador terá que se responsabilizar pela compra se for detectado a falta de atenção, a não ser que seja justificativa que convença coordenador administrativo.

5. Zelar pela qualidade do alimento, adotando procedimentos orientados no programa segurança do alimento;
6. Zelar pela limpeza e conservação dos equipamentos, instalações, bem como os uniformes do pessoal (Só será aceito no ambiente de trabalho quem estiver de acordo com determinações orientadas ao tratar do fardamento, podendo sim abrir exceção com a liberação do coordenador administrativo);
7. Seguir atentamente a escala de limpeza ,conservação e organização das cozinhas, conforme nutricionista;
8. Dar continuidade diariamente nas orientações determinadas pela nutrição mesmo em sua ausência;
9. Analisar e dividir atribuições da produção das festas do dia seguinte no dia anterior, como solicitação de