02 Macronutrientes

Macronutrientes
Fabrício Silva Mota – Nutricionista
CRN1-4674
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Macronutrientes
• São aqueles nutrientes necessários em grandes quantidades diárias; • São a base da alimentação:
• Carboidratos;
• Lipídeos;
• Proteínas.

Micronutrientes
• São aqueles nutrientes necessários em quantidades menores, porém, também fundamentais:
• Vitaminas: A, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, etc.
• Mineirais: Na, K, Ca, P, Mg, Zn, etc.

Carboidratos ou CHO
Estrutura básica: Cn(H2O)n
Classificação:
• Monossacarídeos;
• Dissacarídeos;

• Oligossacarídeos;
• Polissacarídeos.

Monossacarídeos
Estrutura mais simples, com uma unidade:
Glicose: proveniente da digestão do amido;

Frutose: encontrada nas frutas e no mel;
Galactose: proveniente da digestão do leite.

Dissacarídeos
Estrutura com duas unidades de monossacarídeos:
Sacarose: glicose + frutose. Ex: açúcar comum de mesa;

Lactose: glicose + galactose. Ex: leite;
Maltose: glicose + glicose. Ex: degradação do milho.

Polissacarídeos
Estruturas complexas com muitas unidades de monossacarídeos:
Amido: encontrado nos vegetais. Ex: batata e mandioca;
Celulose: não são digeridas pelo intestino humano. Ex: solúveis e insolúveis;

Glicogênio: estocado nos tecidos corporais. Ex músculos esqueléticos. Funções dos carboidratos
• Fornecer energia;
• Regulam o metabolismo de proteínas;

• Funcionamento do Sistema Nervoso Central (SNC);
• Contribuir para a eliminação do bolo fecal;

• Função estrutural das membranas plasmáticas.

Consumo desregrados de carboidratos
• Deficiência: tremor, fraqueza, mãos frias, tonturas e desmaios.
• Excesso: transforma-se em gordura provocando a obesidade e o aumento da glicose no sangue.

Fibras
•

Não são digeridas e não fornecem energia;

•

São de dois tipos: solúveis e insolúveis.

•

Retardam o esvaziamento gástrico.

•

Aumentam a velocidade de trânsito intestinal e favorecem a eliminação de toxinas;

•

Fontes: legumes, aveia, leguminosas, frutas, verduras,
farelos,