águas Sabor Cor

processo se definia como a adição de sal à carne como forma de preservação. Com o passar dos séculos, descobriu-se o efeito do salitre (nitrato) sobre a cor da carne, sendo essa substância uma das impurezas do sal. Consequentemente, associou-se ao processo de cura a adição de sal e nitrato ou nitrito à carne, que resultaria na combinação de cor e sabor de tais produtos. Com o sucesso do advento da refrigeração, o processo de cura evoluiu de um modo de conservação da matéria-prima a um…

e o principal alimento que ingerimos durante os seis primeiros meses de vida. Após esse período é também um importante complemento na alimentação. É produzido pelas glândulas mamárias presentes nas mulheres e nas fêmeas de mamíferos. É composto por água, caseína que abriga 80% das proteínas do leite, butirina e lactose. Atualmente, existem grandes variedades de leites comercializados que são preparados de diferentes maneiras. O leite mais comum é o leite da vaca, que pode ser classificado em:

RELAÇÃO DOS ACIDULANTES MAIS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Segundo a Portaria nº540, de 27 de outubro de 1997 da Anvisa, podemos definir um acidulante como toda a substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. Além de interferir na acidez dos alimentos, os ácidos interferem em outros aspectos favoráveis para os alimentos, sendo os mais comuns estes relacionados abaixo: Agentes flavorizantes – os acidulantes podem tornar o alimento mais…

da levedura, é adicionado ao mosto o lúpulo, o qual transmite o sabor amargo à cerveja. As cervejas têm um fraco teor alcoólico (normalmente entre 0 a 8,5 %) e são fabricadas a partir de: água; malte; lúpulo; levedura e açúcar, usando-se ainda, em alguns países, outras fontes de amido, tais como o arroz ou milho. As características dos diferentes ingredientes são essenciais em termos das propriedades da cerveja. A qualidade da água tem grande importância, sendo que o teor salino influi…

A água é essencial para vida, mas antes de ser consumida deve passar por alguns processos como de filtração,floculação, decantação, filtros de carbono e a desinfecção que elimina os germes nocivos à saúde. Ela precisa ser tratada, pois água sem tratamento quando ingerida pode ser responsável pela transmissão de muitasdoenças. Para ser considerada biologicamente potável a água, não pode conter organismos patogênicos que são os causadores de doenças, mas ao longo do tempo a poluição torna…

contém mais proteínas que os outros alimentos de origem vegetal. A mistura de arroz com feijão forma um aminograma completo. •FATORES QUE INFLUENCIAM NA COCÇÃO DE LEGUMINOSAS SECAS •Durante o preparo, as leguminosas secas absorvem água e tornam-se macias, seu sabor desenvolve-se e sua digestibilidade aumenta. •O tempo do processo de reidratação e cocção das leguminosas secas, depende do tempo de armazenamento dos grãos, tempo e grau de umidade do estoque, da O tempo de cocção…

Qualidade da Água A qualidade das águas é representada por um conjunto de características, geralmente mensuráveis, de natureza química, física e biológica. Sendo um recurso comum a todos, foi necessário, para a proteção dos corpos d'água, instituir restrições legais de uso. Desse modo, as características físicas e químicas da água devem ser mantidas dentro de certos limites, os quais são representados por padrões, valores orientadores da qualidade de água, dos sedimentos e da biota (Resoluções

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Através destes sentidos é possível observar o aspecto, sabor, odor, cor, e aroma do leite. 1. Sabor O leite fresco possui um sabor levemente adocicado e agradável, devido essencialmente a alta quantidade de lactose. Alem disso, os outros elementos do leite, inclusive as proteínas que são insípidas, participam de alguma forma, direta ou indireta, na sensação de sabor. Pode ocorrer mudança no sabor do leite devido a várias causas, no qual estas estão…

Poluição de rios Os rios são muito importantes, pois geram água útil ao nosso consumo: para beber, preparar alimentos, cuidar da higiene pessoal, etc. A água potável proveniente de rios vem sendo ameaçada pela poluição, saiba agora como e por que isso vem ocorrendo: - Os esgotos domésticos e industriais chegam aos rios sem tratamento algum, a ausência de um tratamento prévio e o despejo indevido só piora o quadro; - Os materiais orgânicos sintéticos, como plásticos,…

Descrição 1.1 Identificação da entidade de acolhimento 1.1.1 Caraterização geral A empresa Tecnicil Indústrias entrou em atividade no ano de 2000, numa unidade fabril no bairro da Achada Grande, Cidade da Praia, apostando na produção e comercialização de água de mesa e refrigerantes. Em 2007, foi construído uma nova unidade fabril no vale da Ribeira da Trindade, situado a 10 km da Cidade da Praia, a sul da ilha de Santiago, equipado com equipamentos novos, permitindo um aumento…