Zonas De Uma Cozinha

no concelho de Arruda dos Vinhos. O edifício existente sofreu uma remodelação, sendo integrado e um novo corpo ao edifício. O mesmo é constituído por 2 pisos:   Piso 0, onde se situam as duas salas de actividades, a sala polivalente, a cozinha o refeitório, duas I.S, dois gabinetes e duas arrecadações; Piso 1, onde se situam as quatro salas de aula, uma biblioteca, duas arrecadações, uma I.S e uma sala de professores. No piso 1 uma das salas de aula encontra-se assente…

P Executive Santa Iria, Área de Cozinha Prova realizada por:  Miguel de Jesus Carreiras Ano Lectivo 2011/2012 Prova de Aptidão Profissional |HOTEL VIP SANTA IRIA, AREA DE COZINHA Prova de Aptidão Profissional Agrupamento de Escolas do Forte da Casa Curso Profissional de Técnico de Turismo Hotel V.I.P Executive Santa Iria, Área de Cozinha Miguel de Jesus Carreiras Prova de Aptidão Profissional |HOTEL VIP SANTA IRIA, AREA DE COZINHA Página/s 1. 2. 3.…

Nome: Pedro Martins Turma: TCP2 Disciplina: Teoria de Cozinha III Formador: Chefe Vítor Adão Data: 17/12/2014 Índice: Introdução………………………………………………………………………………………….Pág.3 O restaurante……………………………………………………………………………………. Pág.4 Localização…………………………………………………………………………………………Pág.5 Planta do Restaurante………………………………………………………………………..Pág.6 Funcionários……………………………………………………………………………………….Pág.7 Material de Cozinha……………………………………………………………………………Pág.8 Material de Restaurante……………………………………………………………………

..114 5.5.1 PRINCÍPIOS GERAIS DOS SISTEMAS MISTOS ................................................. 114 5.5.2 ADMISSÃO DE AR.......................................................................................... 115 5.5.3 EXAUSTÃO MECÂNICA DA COZINHA/I.S. ....................................................... 115 5.5.4 PASSAGENS DE AR INTERIORES .................................................................... 115 5.5.5 ABERTURAS DE EXTRAÇÃO DE AR .........................................

No coração da parte sul do continente americano encontra-se Bolívia, talvez uns dos países mais desconhecidos da América do Sul. É provavelmente um dos países mais pobres da zona, porém a sua riqueza cultural e física converte em um paraíso natural. A sua parte ocidental contém uma porção da Cordilheira dos Andes, onde se situa o Altiplano boliviano. A parte nordeste limita com o Brasil e apresenta características tropicais. A parte central corresponde aos vales com temperaturas…

08/04/13 10:31 3 2 Introdução O presente trabalho foi desenvolvido no âmbito do módulo de pré-requisitos de HACCP, do Curso de Especialização Tecnológica em Gestão e Produção de Cozinha. Os pré-requisitos de HACCP consistem basicamente em criar condições base, a nível de instalações, equipamentos, controlo de fornecedores e mercadorias, técnicas e procedimentos de armazenagem e confecção, higiene pessoal, etc. .., que permitam garantir um maior controlo de higiene e…

sector da hotelaria e restauração, especialmente nas cozinhas. São causadas, principalmente, por superfícies que a água, resíduos de alimentos ou óleo deixam escorregadias. O uso de calçado inadequado agrava o risco, assim como caminhar demasiado depressa ou correr, a distração e a ausência de corrimões em escadas. Avaliar o risco da situação concreta, executar um plano tendente a eliminá-lo ou a reduzi-lo e informar o pessoal. Manter as zonas de trabalho e de trânsito devidamente…

entre os principais ambientes (sala, quartos, banheiro, cozinha e serviço) de acordo com os fluxos de visitação e serviço, como pode ser observado na Figura abaixo. É importante destacar que tanto o fluxograma quanto o zoneamento do programa foram feitos em função dos condicionantes de projeto, principalmente em relação aos conceitos bioclimáticos. Os ambientes foram listados por tempo de permanência. As áreas molhadas (serviço, cozinha e banheiro), consideradas de baixa…

Fluxograma e Zoneamento ZONA 1: SALA- Por ser um local de grande permanência na casa, ela esta voltada para a área de lazer, suas aberturas são para o Norte e Sul, proporcionando ventilação cruzada.Sua abertura para o Norte, é a que mais favorece a utilização de dispositivos fixos para o sombreamento, possibilitando a captação de luz e calor durante todo o ano ZONAS 2/3: QUARTOS - Estes ambientes também possuem grande permanência, principalmente no período noturno, e principalmente…

não podem ter acesso directo às zonas de serviço, salas de refeições ou salas destinadas ao serviço de bebidas. 5 - Estas instalações devem estar sempre dotadas dos equipamentos e utensílios necessários à sua utilização pelos utentes. 6 - As paredes, pavimentos e tectos das instalações sanitárias comuns devem ser revestidos de materiais resistentes, impermeáveis e de fácil limpeza. Artigo 11.º Zonas de serviço Nos estabelecimentos de restauração e de bebidas, as zonas de serviço devem…