abacaxi

SILVA, et al (2010) UTILIZAÇÃO DE ABACAXI PARA ELABORAÇÃO DE VINHOS: AVALIAÇÃO FISICO QUÍMICA E ACEITABILIDADE Jonas Luiz Almada da Silva Engenheiro de Alimentos, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor do IFRN – Campus Currais Novos. E-mail: jonasalmada@cefetrn.br Dayene Louyse Lírio Dantas Tecnica em Alimentos – IFRN Campus Currais Novos. E-mail: louyse_lirio@hotmail.com Odisséia Carla Pires Gaspareto Engenheira Química, Doutora em Engenharia Química, Professora do IFRN – Campus Currais Novos. E-mail: odisseia@cefetrn.br Ronaldo dos Santos Falcão Filho Engenheiro de Alimentos, Técnico de Laboratório do IFRN – Campus Currais Novos. Email: ronaldofalcao@cefetrn.br RESUMO Vinho de frutas ou fermentado de frutas é a bebida com graduação alcoólica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da fermentação alcoólica do mosto de fruta sã, fresca e madura. O presente trabalho teve como objetivo a elaboração de uma bebida alcoólica fermentada de abacaxi (vinho de abacaxi), caracterizando sob o ponto de vista físico-químico e sensorial o produto obtido. O experimento foi realizado com abacaxis da variedade Pérola, obtidos em comércio local da cidade de Currais Novos-RN. Os ensaios fermentativos foram realizados no laboratório de Alimentos do IFRN Campus Currais Novos por um período de vinte dias, em temperatura controlada, após este período realizaram-se as trasfegas e estabilização do vinho. O produto obtido foi submetido às…

Aroma das uvas e seus vinhos Brancas 1. Chardonnay – Em geral cor amarela com reflexos dourados. Aromas – baunilha, manteiga, couro, café, tostados e nozes para os com passagem por barrica ou fermentados limão siciliano, pêssego, manga, maracujá, goiaba, abacaxi, maça, pêssego, para os que foram vinificados em inox e não passaram por madeira. Considerar: 1)Chablis Grand Cru – secos e com grande mineralidade. 2) Na Austrália – traços marcantes de frutas tropicais como abacaxi e…

nem se sabia estar lá. Assim é degustar um vinho: é um momento mágico, fazer aflorar sensações que já haviam sido esquecidas, lembranças de infância, da casa da avó, das brincadeiras... Segundo Sergio Inglez de Sousa (2005, p.07) Boa música traz deleite á alma; água do mar em corpo quente é um delicioso refrigério; na pele, um frisson de uma leve carícia é puro paraíso; olhar o por do sol é paz para o espírito. A delícia do vinho é tudo isso: imponderável prazer do corpo e da alma.…

UNOESC- UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA E ELABORAÇÃO DE FERMENTADO DE ABACAXI COM HORTELÃ São Miguel do Oeste 2014 ANGÉLICA CRISTINA SERAFINI LAIANE BERTOL MARCIANE TONOLLO MICHELI BONADEO IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA E ELABORAÇÃO DE FERMENTADO DE ABACAXI COM HORTELÃ Trabalho da Disciplina Bioengenharia apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos, da Universidade do Oeste de Santa…

Açaí: Características: .Originária de uma palmeira que cresce nas várzeas do rio Amazonas, o açaí é uma fruta arredondada e muito roxa, quase preta, lembrando uma jabuticaba pequena, trata-se de um pequeno coco de onde é extraído, por maceração, o tradicional e bastante apreciado “vinho ou suco de açaí”. Tem um caroço…

calda (Se escolher em calda, escorra-os antes de usar) Comofaz? 1. Coloque os pêssegos no liquidificador e adicione só um pouquinho de champagne/espumante para ajudar a bater as frutas, até que se transformem em um líquido espesso. 2. Depois adicione o licor Cointreau. 3. Despeje a mistura em 10 taças, até a metade. Preencha a outra metade com champagne ou espumante bem gelado. Sirva em copo de coquetel ou em taça alta de champagne, o flute. Dizem que uma folinha de hortelã…

mas tomando cuidado para não romper a casca. Deixe a maçã oca no congelador por 15 minutos. Enquanto isso, junte os demais ingredientes líquidos num copo para mexer, e em seguida adicione a polpa da maçã picada e misture bem. Coe para a "taça" de maçã e sirva, com canudos e decorado com hortelã e cereja. Blue Moon Ingredientes: 1/2 dose de curaçau azul; 2 doses de rum; 1 dose de suco de abacaxi; 1 colher (chá) de licor de coco ou leite de coco a gosto. Modo de fazer: Agite os…

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Relatório de Análise de degustação de vinhos da disciplina de Enologia e Coquetelaria do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Ciências Sociais Aplicadas: Comunicação e Lazer. Balneário Camboriú 2010/I SUMÁRIO |1 INTRODUÇÃO............................................................................................................ |04 | |2…

coxa (vinho com leite condensado) INGREDIENTES 1 litro de vinho natural 1 (lata) de leite condensado 4 cubinhos de gelo ou você pode trocar o gelo por soda para não ficar muito forte MODO DE PREPARO 1. Pegue o vinho e misture o leite condensado 2. Bata no liquidificador por uns 5 minutos mais ou menos 3. Dê preferência ao vinho gelado 4. Se quiser coloque o gelo ou a soda Nevada INGREDIENTES 4 1 Limão Leite Condensado Vodka Gelo Picado MODO DE PREPARO 1. Em…

....................................Entradas Pêras ao vinho R$ 5,00 Pasta de gorgonzola R$ 3,50 Bacon com ovos R$ 5,20 ..............................................................Pratos Principais Salmão ao molho de laranja…