Vetores Mesa De Força Unip

existem dados suficientes sobre sua caracterização química e presença de compostos bioativos, em particular substâncias fenólicas com potencial antioxidante. Qualitativamente, apresentam sabores e aromas peculiares, sendo muito apreciadas como frutos de mesa, em forma de suco e/ou sorvete. Objetivos: Caracterizar quimicamente e avaliar o potencial antioxidante e a aceitação sensorial de graviola e manga produzidas no Estado de Sergipe. Metodologia: Foram determinados composição…