Urucum E Açafrao

SÉRGYO COSTA – Todos os Direitos Reservados Email: cursoscard@yahoo.com Home Page: http://scconsultoria.no.comunidades.net ÍNDICE ALFABÉTICO Abacateiro Abacaxi Abóboras Abóbora-d'anta Abutua Abutua-jarrinha Acácia-Jurema Acaciroba Acanthea virilis Açafrão Açoita-cavalo Acônito Actea racemosa Açucena-Branca Agoniada Agrião Agrião do Pará Aguapé Aipo das hortas Alcachofra Alcaçuz Alecrim-de-jardim Alface Alfafa Alfavacas Alfazema Algodoeiro Alho Almeirão Aloés Altéia Ameixeira do japão…

povos chegaram e deixaram seus traços na culinária, como é o caso de libaneses, japoneses, italianos e até mesmo os próprios nordestinos que migraram para a região nesse mesmo período. Principais ingredientes: mandioca, cupuaçu, açaí, pirarucu, urucum (açafrão brasileiro), jambu, guaraná, tucunaré, castanha do Pará. Pratos típicos: Pato no Tucupi, Caruru, Tacacá, Maniçoba. 5.6.2 Região Nordeste Influências: No Maranhão, a influência portuguesa é ainda mais forte que nos demais…

Capixaba significa, em tupi, pequena propriedade ou rocinha de milho, que demonstra um ingrediente muito presente nesta cozinha e que dá origem às pamonhas, papa de milho, canjiquinha, milho cozido e assado. Da mandioca, faz-se bolos, pirão e muxá. O urucum, sempre tingindo os pratos capixabas na forma de colorau, era usado pelos índios como cosmético para proteger a pele dos raios solares e picadas de inseto. A banana também está muito presente na rotina alimentar. As comidas são…

painel com as imagens criadas pelos alunos na atividade anterior, de maneira a organizar a produção dos alunos de forma seqüencial reproduzindo padronagens. -Disponibilizar elementos da natureza para a confecção de pigmentos naturais (urucum, açafrão, sementes, beterraba, vegetais, argila, carvão, café, jabuticaba... -Propor a composição plástica utilizando os pigmentos naturais produzidos artesanalmente pelos alunos, na atividade anterior. -Propor a técnica da tecelagem…

mergulhados em óleo (ou outro tipo de gordura) a alta temperatura. 45 Condimentos são substâncias utilizadas para realçar o sabor dos alimentos ou para lhes dar sabor diferenciado. Exemplos de condimentos utilizados na culinária brasileira: açafrão, alho, canela, cebola, coentro, entre outros. UNIDADE 3 – Formação da cozinha brasileira Como você pode observar, a farinha de mandioca, os alimentos assados e cozidos em folhas de bananeira, as comidas feitas com milho, o uso…

cerâmica e o consumo de alimentos frescos foram herdados dos índios. Condimentos são substâncias utilizadas para realçar o sabor dos alimentos ou para lhes dar sabor diferenciado. Exemplos de condimentos utilizados na culinária brasileira: açafrão, alho, canela, cebola, coentro, entre outros. 49 UNIDADE 3 – Formação da cozinha brasileira Fritura é uma técnica culinária onde os alimentos (carne, peixe, frango ou legumes) são mergulhados em óleo (ou outro tipo de gordura) a…

1988). Os Corantes Naturais permitidos para uso são: açafrão, ácido carminico, antocianinas, cacau, carmim, carotenóides (alfa-caroteno, beta-caroteno, gamacaroteno, licopeno, bixina, norbixina), carvão, clorofila, clorofila cúprica, sal de amônio de clorofila cúprica, sal de potássio de clorofila cúprica, sal de sódio de clorofila cúprica, cochonilha, cOrcuma, curmina, hemoglobina, indigo, pdprica, riboflavina, urzela (orceina sulfonada) e urucum, vermelho de beterraba, xantofilas…

mágicos e as altas irradiações das correntes espirituais. Os antigos utilizavam-se dos defumadores para os exorcismos mágicos, nos quais supunham captar para si as irradiações dos espíritos de luz. Assim, para Saturno, queimavam enxofre; para Júpiter, açafrão; para Marte, pimenta; para o Sol, sândalo vermelho; para Vênus, galo; para Mercúrio, mástique e, finalmente, para a Lua, óleos. Pelo fato de possuir a queima desses perfumes, um alto significado, costuma-se, mesmo independentemente…

manjericão, orégano, salsa, tomilho. g) Bulbos: alho, cebola, alho-porró. h) Gorduras: creme de leite, manteiga, azeites e óleos, banhas, gordura vegetal hidrogenada, margarina, toucinho. i) Corantes: massa de tomate, açafrão, páprica, anilina, caramelo, colorau, urucum. j) Edulcorantes: calóricos – açúcar, mel, melado, karo, sorbitol, manitol. Não –calóricos – sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame-k e Stévia. K) Extratos:…

culinária, como é o caso de libaneses, japoneses, italianos e até mesmo os próprios nordestinos que migraram para a região nesse mesmo período. Os principais ingredientes usados na culinária da região são: mandioca, cupuaçu, açaí, pirarucu, urucum (açafrão brasileiro), jambu, guaraná, tucunaré e castanha do Pará. Os pratos típicos regionais são: Pato no Tucupi, Caruru, Tacacá e Maniçoba. Se tratando de carnes, é importante ressaltar que aos poucos, a conscientização ecológica, vem…