Universidade Aw

pontos experimentais, devido à limitação de medida dos higrômetros em baixos níveis de atividade de água (aw) e ao rápido desenvolvimento de fungos em altos níveis de aw (ROCKLAND, 1957). Recebido para publicação em 11/7/2007 Aceito para publicação em 24/7/2008 (002675) 1 Universidade Federal do Pará – UFPA, CEP 66075-110, Belém - PA, Brasil 2 Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Pará – UFPA, Belém - PA, Brasil, E-mail: rspena@ufpa.br *A quem a correspondência…

e Tecnologia de Alimentos) – Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, 2007. FRANCO, B. D. G.; LANDGRAF. M. Microbiologia dosalimentos. São Paulo: Atheneu, 2002. 182p. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução normativa n. 20, de 31 de julho de 2000. Regulamento técnico de identidade e qualidade de presunto. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília, 03 ago. 2000. p.7. O estudo da atividade de água (Aw) de determinado…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia – CCSST Engenharia de Alimentos Jéssica Aguiar, Bianca Macedo, Wyldiany Oliveira INTRODUÇÃO Água é liquida, incolor, insípida e inodora, constituída por hidrogênio e oxigênio, e é o composto mais abundante no planeta ( ¾). INTRODUÇÃO Importância ÁGUA Constituinte estrutural das células; Transporta nutrientes e produtos de degradação; Estabilizante da temperatura corpórea;…

Universidade do Algarve Laboratórios Integrados em Transformação de Carnes e Pescado – CET de Tecnologia Alimentar Professor Jorge Pereira Relatório referente aos processos de fabrico da linguiça Gonçalo José dos Santos Patacho Nº: 53191 Nuno Emiliano Martinho dos Santos Nº: 53198 Guilherme Miguel Costa Ramalho Nº50266 Índice Introdução…………………………………………………………………………………3 Procedimento e materiais…………………………………………………………5 Resultados e discussão……………………………………………………………..6…

Universidade Federal do Piauí- Campus Paranaíba Curso: Bacharelado em Biomedicina Disciplina: Fundamentos de Analises de Alimentos Professor: FUNDAMENTOS DE ANALISES DE ALIMENTOS Alunos: Parnaíba (PI) 2013 RELAÇÃO DA ATIVITADE DA ÁGUA EM ALIMENTOS E SUA RELAÇÃO COM A CONSERVAÇÃO

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO - UEMA CENTRO DE ESTUDOS SUPERIORES DE BACABAL - CESB CURSO DE ADMINISTRAÇÃO ERLIAN PEREIRA DA SILVA PABLO HENRIQUE F MARINHO O ESTUDO DE CASO DA GOL LINHAS AÉREAS Bacabal 2015 Com cerca de 60 destinos em toda a América do Sul, gol linhas aéreas tornou-se uma das maiores companhias aéreas do Brasil. Sintonizada com as necessidades dos seus clientes, a GOL Linhas Aéreas se esforça para expandir e melhorar o conforto do cliente. Como a…

Universidade Estadual do Oeste do Paraná Centro de Engenharia e Ciências Exatas - CECE Engenharia Química – Microbiologia Industrial Professora: Dra Mônica L. Fiorese JULCIMARI C. SCHOSSLER DEAK WESLLEY G. P. BORGES FATORES QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO MICROBIANO Toledo - PR 2013 1. INTRODUÇÃO O crescimento microbiano é normalmente associado ao crescimento de uma população de células de um dado microrganismo. Grande parte dos…

ultra-som), resistência a tração e da macrografia, objetivando avaliar o desempenho operacional do processo com adição de arame frio (MAG-CW) quando comparado ao processo convencional (MAG). Na soldagem MAG – CW foram utilizados os arames AWS ER 70S – 6 (eletrodo) e AWS E 71T -1 (frio), ambos com 1,2 mm de diâmetro. As soldagens foram realizadas em aço 1020 com espessura de 16,4 mm, com chanfro 60°, sem cobre junta, pelo processo semiautomático com quatro passes para o enchimento das…

fatores como a mobilidade molecular e a transição vítrea [1]. Para medir a quantidade de água que está associada a deterioração, foi criado o termo atividade de água (aw), que é a intensidade com que a água está associada a constituintes não aquosos. Diferentes alimentos possuem diversos valores de atividade de água, onde o valor da aw da água pura é 1, e em todos os alimentos, é menor que 1. A atividade de água de um alimento pode ser reduzida pelo aumento da concentração de solutos na…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE UNIDADE ACADÊMICA DE ENGENHARIA MECÂNICA CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA TECNOLOGIA MECÂNICA 1 PROFESSOR: LEONARDO DOMINGOS ALUNO: RODRIGO DOS SANTOS FIGUEIREDO MATRÍCULA: 109210275 USO DE CONSUMÍVEIS DE SOLDAGEM Eletrodos Revestidos para aços de Baixo e Médio Teor de carbono AWS-SFA 5.1 ELETRODO FABRICANTE/ CARACT. DENOMINAÇÃO COMPOSIÇÃO (% metal depositado) E 7018 BÁSICO Aplicável em estruturas metálicas,…