Uan Unidade De Alimentação E Nutricao

de carnes e guarnição, entre 27 e 80% e 25 e 94%, respectivamente. Entretanto, ao avaliar o binômio tempo-temperatura as preparações estavam aptas para serem consumidas, pois o tempo de exposição era de duas horas. Palavras-chave: Unidades de Alimentação e Nutrição, refeições transportadas, qualidade, binômio tempo-temperatura. Abstract The aim of this study was to evaluate the adequacy of temperatures at different stages process and the binomial-time temperature of transported…

1. INTRODUÇÃO Os hospitais são estruturas complexas e dispendiosas. Definida por prover leitos, alimentação e cuidados de enfermagem constantes, circunscritos numa terapia médica, a instituição hospitalar tem por objetivo recuperar a saúde do paciente. A dieta hospitalar é importante por garantir o aporte de nutrientes ao paciente internado e, assim, preservar seu estado nutricional, pelo seu papel coterapêutico em doenças crônicas e agudas e também por ser uma prática que desempenha…

TIRADENTES CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (GUAN II) PROF: CYNTIA ALBUQUERQUE RELATÓRIO TÉCNICO DO RESUN-SE (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) MARIANA OLIVEIRA LIMA ARACAJU 18/10/2013 MARIANA OLIVEIRA LIMA RELATÓRIO TÉCNICO DO RESUN-SE (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) ARACAJU 18/10/2013 RELATÓRIO 1 Identificar a…

•Aplicar os conhecimentos básicos da organização e da administração, bem como do processo administrativo e das práticas nutricionais adotadas nas empresas de alimentação; • Identificar a realidade de funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição-UAN, tornando-se apto a planejar, organizar, controlar, avaliar, adequar projeto e administrar uma UAN; •Desenvolver atividades técnicas específicas da área de forma independente e à luz dos conhecimentos científicos pertinentes a cada…

Article in PDF format Article in XML format Article references Curriculum ScienTI How to cite this article Requests Cited by SciELO Cited by Google Similars in SciELO Similars in Google Send this article by e-mail Revista de Nutrição Print ISSN 1415-5273 Rev. Nutr. vol.18 no.1 Campinas Jan./Feb. 2005 NOTA CIENTÍFICA RESEARCH NOTE Adequação nutricional do almoço self-service de uma empresa de Santa Luzia, MG1 Nutritional adequacy of a company's…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES ERGONÔMICAS DE: VENTILAÇÃO, ILUMINAÇÃO E RUÍDO, A QUE ESTÃO EXPOSTOS OS FUNCIONÁRIOS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO INSTITUTO DE MENORES, PELOTAS/RS. BAIRROS, Jacqueline Valle¹; LADEIRA, Gabriela¹; ANTUNES, Deizi²; LEAL, Cynthia Munhoz dos Anjos². 1 Acadêmicas do curso de Nutrição–UFPel.E-mail: jakkebairros@bol.com.br, gaby_ladeira@hotmail.com ² Nutricionistas– E-mail: deiziantunes@hotmail.com, cynleal@ibest.com.br 1. INTRODUÇÃO A ergonomia é a qualidade da adaptação

produto de qualidade, advindo de um processo otimizado, o qual apresenta máxima produtividade e mínimos riscos e perdas. Perder significa não fazer bom uso ou proveito de, ou seja, desperdiçar (HIRSCHBRUCH, 1998, p. 13). Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o desperdício é sinônimo de falta de qualidade e deve ser evitado por meio de um planejamento adequado, a fim de que não existam excessos de produção e conseqüentes sobras (ABREU; SPINELLI; PINTO, 2007, p. 173-174). …

apresentado para avaliação na disciplina de Administração de UAN, do curso de Nutrição, turno vespertino, da Universidade Estácio de Sá, ministrado pela professora Greyce. INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivos fornecer uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal, denominação dada tradicionalmente ao consumidor em alimentação coletiva. Esta adequação deve…

Raianne Motoshima Barros Paloma Popov C. Garcia Simone Gonçalves Almeida Curso: Nutrição FACULDADE ANHANGUERA DE BRASÍLIA Trabalho apresentado no 10º Congresso Nacional de Iniciação Científica – CONIC. Apresentado também no Evento Interno do PIC, da Faculdade Anhanguera de Brasília, ficando em segundo lugar na classificação geral RESUMO Para que uma Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN tenha mais facilidade para elaborar sua lista de compras, melhorar o…

estágio foi realizado com o objetivo de interar na rotina diária de uma unidade dealimentação e nutrição (uan), ajudando a colocar em prática o aprendizado da faculdade,conhecendo as responsabilidades do profissional de nutrição dentro da estruturaorganizacional das concessionárias, suas dificuldades e limitações do dia a dia.2. caracterização do serviçonome da unidade de alimentação • razão social: nutrin sistemas de alimentação ltda. • nome fantasia: nutrinresponsáveldaiane…