Uan Panificadora

dividido em manhã, tarde e noite, o número de refeições por pessoa vai depender do seu turno tendo a distribuição delas no mesmo horário. O refeitório da empresa é artesanal, ou seja, não possui todos os aspectos que uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) nos oferece. Tendo apenas uma cozinheira responsável por fazer as 60 refeições, ela mesma que escolhe o cardápio e o nutricionista local não tem poder nenhum perante a alimentação dos funcionários. Logo, o serviço de alimentação…

Ciclo de trabalho 8 DISCUSSÃO 10 PROPOSTAS DE MEDIDAS PREVENTIVAS 12 CONCLUSÃO 13 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14 INTRODUÇÃO “As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) abrangem as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação autogestão, restaurantes comerciais e similares, lanchonetes, hotelaria, serviços de Buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas…

Cecília Costa Oliveira Profa. .Sc., CCS, UECE Membro Dd 21/11/2003 Re O objetivo deste estudo foi avaliar os aspectos físicos e funcionais de UAN`s (Unidade de Alimentação e Nutrição) localizadas em empresas no estado do Ceará, enumerando as possíveis interferências destes aspectos no processamento de alimentos. O estudo foi realizado em UAN`s de uma concessionária que presta serviço terceirizado de alimentação e nutrição para industrias, na modalidade auto-gestão foram…

PAS-Mesa que é o direcionador para o foca desta pesquisa; que divido à demanda feita pelo Ministério da Saúde, visando à minimização dos freqüentes surtos de toxinfecções alimentares envolvendo unidades de produção de refeições industriais, bares e panificadoras, decorrente do não atendimento aos requisitos higiênico-sanitário legais do país, o Projeto PAS-Mesa foi criado e implentado para aumentar a segurança no preparo de alimentos prontos para o consumo (SENAI, 2006). O PAS-Mesa forma…

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DAISY BLUMENBERG WOLKOFF; PATRÍCIA MARIA PÉRICO PERES; IVIA F. SANTANA; PAULO CÉSAR DO CARMO JR Instituição: Instituto de Nutrição / UERJ Sala: 1 Horário: 16:15-16:30:00 Introdução: As preparações protéicas podem representar 50% do custo total do cardápio (PIRES, 2002), portanto, as perdas no degelo e em resíduos relacionadas ao seu pré-preparo devem ser monitoradas. Objetivos: Determinar as perdas nas carnes adquiridas e manipuladas em uma UAN a fim de…

Empresa Mássima Alimentação, com Matriz em Campinas/SP. Os pedidos de compra são feitos semanalmente, dependendo até 02 vezes na semana. Produtos como pães, muffins, que geralmente são servidos no lanche da tarde, são entregues diariamente por uma panificadora (devidamente cadastrada). Já os laticínios são entregues seguindo o calendário da unidade. A cada sexta-feira da semana a auxiliar administrativa se reúne com a cozinheira e 2 auxiliares de cozinha, consulta o cardápio da…

Elegia in Matéria Concentrada – Antologia Poética Antologia Poética 63 Angola Abreu Paxe é mestre em Ensino de Literaturas em Língua Portuguesa, no Instituto Superior de Ciências da Educação, ISCED de Luanda da Universidade Agostinho Neto (UAN). Licenciou-se, na especialidade de Língua Portuguesa na mesma instituição, onde é docente de Literatura Angolana, Introdução aos Estudos Literários e Teoria da Literatura. É Membro da União dos Escritores Angolanos (UEA), na qual…

diálogo possível. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2005. 303p. CANESQUI, A.M.; GARCIA, R.W.D. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2005. 303p. CARDOSO, L.; ARAÚJO, W.M.C. Perfil higiênico-sanitário das panificadoras do Distrito Federal. Higiene Alimentar. São Paulo, v.15 ,83, 32-42, 2001. CARNEIRO, H. Comida e sociedade. Rio de Janeiro: Editora Campus, 2003. 192p. CASCUDO, L. C. Antologia da alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Técnicos e…